豆沙士乾包

1．和面：將麵粉、泡打粉、臭粉拌勻，加入黃油、白糖、雞蛋、三花淡奶，用疊壓法和成士乾皮面待用。 1．和面時不能揉，以防上勁。 3．掌握好烤制的溫度，不能烤糊。

原料

麵粉500克、黃油125克、白糖125克、雞蛋2個、三花淡奶150克、泡打粉20克、臭粉2克、豆沙餡250克、碎紅車厘子。

製作工藝

1．和面：將麵粉、泡打粉、臭粉拌勻，加入黃油、白糖、雞蛋、三花淡奶，用疊壓法和成士乾皮面待用。2．成形：將餳好的士乾皮面下成每兩4個的劑子，包人豆沙餡，成圓餅形，用筷子從圓餅上壓十字花紋，再刷上蛋液即成生坯放入烤盤。
3．熟制：烤箱的溫度升至底火180攝氏度、面火190攝氏度時，生坯放人烤箱內，烤15分鐘即可，取出後點綴上紅車厘子即可。

成品特點

色澤金黃，形狀美觀，口味香酥。

關鍵工序

1．和面時不能揉，以防上勁。
2．下劑子要大小一致。
3．掌握好烤制的溫度，不能烤糊。