原料
1、主料:芋頭500克。2、輔料:澱粉200克,豬五花肉200克,鮮蝦仁100克,白糖200克,水發筍乾200克,花生仁50克,醬油15克,精鹽5克,味素10克,熟豬油50克。
製法
1、將芋頭刨皮,切成絲狀,放盆里加澱粉、精鹽和適量的水,調勻攪拌成粉團。
2、把豬五花肉、蝦仁、水發筍乾切成小丁狀,下鍋炒熟,調入醬油、味素,用濕澱粉調成薄芡,即成餡料。把花生仁炒熟,去膜研碎,加白糖拌勻。
3、取直徑3寸的小碗數個,碗底抹勻熟豬油,將芋絲粉團鋪於碗底,中間放入餡料,表面再覆蓋一層芋絲粉團,抹平。逐一製作,放入籠中蒸15分鐘至熟,取出盛於碟上,撒上拌糖的花生,配上辣椒醬即可食用。[1]
沙縣小吃
沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,在民間具有濃厚的文化基礎,尤以品種繁多、風味獨特和經濟實惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽大江南北。 |