圖書信息
書 名: 常見食材的128種
作 者：犀文圖書
出版社： 湖南美術出版社
出版時間： 2011年3月1日
ISBN: 9787535643353
開本： 16開
定價: 18.60元
內容簡介
這是一本專門傳授家常肉雞鴨鵝類菜餚烹調技法的大眾菜譜書。書中詳細介紹了廣大民眾所熟悉、所喜愛的雞鴨鵝類菜餚的用料、做法和特點，以及一些相關的烹飪知識與技巧。
《常見食材的128種做法:雞鴨鵝篇》內容豐富、科學實用，收入的菜餚均為原料普通、操作簡便的美味家常菜，非常適合廣大家庭、餐館、烹飪愛好者參考使用。
圖書目錄
雞的挑選
左宗棠雞
芝麻茄汁燴雞脯
炸熘童子雞
炸雞絲卷
燒鴨掌包
園林香液雞
鴛鴦雞片
鴨肉冬粉
油雞
飴糖雞
雞的營養價值
椰汁燴雞
雪冬山雞
薑母鴨
香炸仔雞
香糟雞片
西瓜雞
五元全雞
烏雞燜鴨掌
煨白汁雞
燒桂圓鴨肝
適合與雞搭配的食材
太爺雞
太白雞
碎米雞丁
酸辣鳳爪
石耳燉雞
永州血鴨
生煎雞
生炒辣椒雞
紹興雞
山藥香菇雞
烏雞的營養價值
軟酥雞翅肫
清燉雞酥
茄汁烹雞腿
熗糟雞脯
祁紅子雞
樟茶鴨
濃香雞塊
濃香豉油雞
檸檬雞脯
嫩薑熘雞片
大盤雞
鵝肉的營養價值
翡翠鵝肉卷
清蒸鵝掌
麻辣子雞
龍馬童子雞
醋椒鴨架湯
蓮香脫骨雞
老薑雞
脆皮燒鴨
油鴨蒸清遠雞
腊味蒸滑雞
雞爪的營養價值
客家三杯雞
客家炒雞
烤香酥雞
金雞曉唱
金華玉樹雞
叫花子雞
豆瓣鵝腸
薑汁熱味雞
江南百花雞
雞腿扒烏參
火腿穿雞翅
火夾雞片
鴨肉的營養價值
冬瓜鴨卷
黃燜雞
黃精蒸雞
花椒雞丁
花雕雞
紅燒捲筒雞
紅燒茄子雞
黑棗燉烏雞
荷葉熏雞
貴妃雞
香饞鴨
宮保雞丁
乾炸龍鳳腿
乾逼雞
腐乳雞
福山燒小雞
符離集燒雞
香菇蒸滑雞
東安子雞
德州扒雞
榨菜鴨肝湯
脆皮雞
蔥油雞
蔥姜燴雞塊
炒仔雞
纏絲雞餅
茶葉熏雞
鳳梨雞丁
碧綠上湯雞
爆人參雞片
板栗燒雞
杭州醬鴨
八寶葫蘆雞
蒜香雞
熘雞絲
富貴雞
廣州文昌雞
雞肉與雞湯哪個營
養價值高
早紅桔酪雞
鵝肉補陰湯
小雞燉土豆
壇燒肥雞
脫骨酥鴨
豆豉荷香鵝
雞肉食用禁忌
生蒸太極雞
腐乳燉鵝
神仙鴨子
琵琶雞
木耳拌雞片
香芋蒸鵝
鹽水鴨肝
鴨肝的營養
紅燒鵝肉
辣子雞
松茸鵝肉塊
南乳雞翅
北京烤鴨
鵝掌翅煲
醬油嫩雞
梅子蒸鵝
鵝的食療作用
淡菜蒸鴨塊
筍花紅梅光鴨
白切雞
香滷鵝翅
徽州蒸雞
古井醉雞
大千子雞
