製作原料
雞翅膀12隻，熟火腿50克，冬筍250克，水發冬菇50克，蔥10克，姜10克，紹酒25克，精鹽5克，味素2克，花椒10粒，麻油10克。
原料二
雞翅 500克 冬筍 250克。香菇（鮮） 50克 火腿 25克。
料酒 25克 鹽 5克 味素 1克 花椒 5克 大蔥 10克 姜 10克 香油 10克 各適量
菜品特色
香脆味鮮，適於下酒
製作方法
1、將雞翅膀去毛洗淨，用開水氽過，加入料酒、拍破的蔥姜、花椒子和鹽，上籠蒸爛，取出晾涼，用刀剁成三段，將翅膀兩段去淨骨待用。
2.、冬筍去掉老頭，剝去外殼，削去內皮，煮熟切成絲；水發香菇去蒂洗淨切成絲；火腿切成絲。
3.將香菇、火腿、冬筍絲灌入已去骨的翅膀里，切去兩頭伸出部分，整齊扣入碗內，放入原汽上籠蒸10分鐘取出，晾涼。
4.、食用時，翻撲盤內，淋香油即成
營養價值
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