南乳雞翅

南乳雞翅是以雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉等為原料製作而成的一種雞翅。

簡介

南乳雞翅

南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，說它味道香濃。

其實，優質的南乳都必具此等風味。而以南乳做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麵粉拌和南乳、豬油、白糖等配料製成的傳統食品。而遠近聞名的雲浮特產南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。

材料

雞翅、南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽、麵粉、菜油。

做法

雞翅洗淨，瀝乾水分備用。以南乳、南乳汁、醬油、蒜蓉、鹽拌勻成調味汁，拌入雞翅，醃製備用。開蒸鍋，先將雞翅蒸熟，再把雞翅蘸上麵粉。開鍋下油，將雞翅炸至金黃便可上碟。

營養價值

1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。