綠豆凸配料:
油皮材料：中筋麵粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。
油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。
餡料：綠豆沙約 1又1/2斤 花生油 1/4杯 肉鬆 3兩。
操作:
(1)將綠豆沙加花生油及肉鬆揉開，使豆沙略為變軟，分成24等份備用。
(2)把油皮與酥皮的材料分別揉成糰狀，同樣分成24份。
(3)將油酥放入油皮當中包起，收口捏緊，以桿面棍桿成牛舌餅狀，捲起放正(螺紋朝前)，再次桿開成長條狀再捲起，第3次桿成圓片狀，再包入豆沙內餡，收口捏緊，用手心稍微壓平，表麵點上一點食用紅色素裝飾。
(4)作好的餅，放入預熱好的烤箱，以攝氏150度烤約20分鐘即可。
