豌豆炒蝦仁

豌豆炒蝦仁

豌豆炒蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。蝦仁玉白鮮嫩,豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種胺基酸,是補充營養的佳品。

基本信息

所需食材

豌豆炒蝦仁豌豆炒蝦仁

蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯毫25升,料酒10克,精鹽1克,味素1.5克,濕澱粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克,辣椒麵15克。

製作方法

製作方法
1.將嫩豌豆洗淨,放入開水鍋中,用淡鹽水一下,待用;
2.炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);
3.炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽、味素,隨即放入蝦仁,用濕澱粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

食用須知

蝦仁富含豐富營養,健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白,具有人體必需的8種胺基酸,是補充營養的佳品。

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