所需食材
墨魚2隻、筍1支、辣椒4支胡蘿蔔片、九層塔各少許
蒜末2大匙
調味料
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。
製作方法
①墨魚處理乾淨,切斷其頭須,內面畫直刀口再切成3等分,然後斜刀切連刀片(即一刀不斷,第二刀才切斷),醃上少許酒(去腥),備用。
②筍、胡蘿蔔煮熟切片,辣椒斜切片。
③起油鍋,用6大匙油高溫急炒墨魚片刻,即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒,放入筍片及調味料燒開,再投入墨魚及九層塔燴一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起鍋前淋點香油,增加光澤和香味。
烹調指南
墨魚可切交叉花紋,成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法,感覺上分量比較多。
食用須知
補腎理氣 墨 魚乾 具有壯陽健身,益血補腎,健胃理氣的功效。
女性的理想食材 無論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。
1.補腎理氣 墨 魚乾 具有壯陽健身,益血補腎,健胃理氣的功效。
2.女性的理想食材 無論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。