用料
涼拌捲心菜捲心菜絲 1500g 洋蔥絲 120g
胡蘿蔔 1根
蘋果 1個
優酪乳 240ml
美乃滋 60ml
柳丁汁 3大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
薑末 1/4匙
芥末醬 1/2匙
做法
①胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用；
②把捲心菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合；
③把優酪乳、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、薑末、芥末醬放入碗中攪拌均勻；
④將上兩步的醬和菜絲混合均勻後，放在冰櫃里至少冷藏3小時，取出後即可食用。
================================================================================
主料：圓白菜(400克)
輔料：紅辣椒(15克)
調料：鹽(10克) 白砂糖(40克) 醋(40克) 香油(5克)
製作工藝
1. 捲心菜洗淨後，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下；
2. 紅辣椒洗切絲備用；
3. 將捲心菜葉裝入耐熱袋中，鬆綁袋口，以強微波7分鐘煮軟後，以冰水浸泡；
4. 捲心菜葉一片片捲成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上；
5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻後淋在卷以菜卷上即可。
工藝提示
涼拌捲心菜本品需冰水或冷開水6杯。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
所含營養素
熱量 (290.10千卡) ·蛋白質 (7.04克) ·脂肪 (5.56克) ·碳水化合物 (56.06克) ·膳食纖維 (3.68克) ·維生素A (114.80微克) ·胡蘿蔔素 (688.50微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (3.08毫克) ·維生素C (145.60毫克) ·維生素E (6.53毫克) ·鈣 (223.00毫克) ·磷 (180.05毫克) ·鉀 (673.10毫克) ·鈉 (4266.54毫克) ·鎂 (53.15毫克) ·鐵 (5.86毫克) ·鋅 (2.12毫克) ·硒 (3.32微克) ·銅 (0.26毫克) ·錳 (1.92毫克)
