菜品特色
味道清爽可口,有健脾開胃的作用。
材料
調料:大蔥(10克) 姜(5克) 味素(2克) 鹽(4克) 香油(5克) 花生油(20克)
做法
1. 將小白菜去黃葉洗淨,切成段;
2. 將豆腐切成2厘米見方的塊,放入開水中氽透,撈出,用涼水沖涼,瀝乾水分;
3. 將花生油入鍋燒熱,投入蔥花、薑末煸香;
4. 加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開,撇去浮沫,再放入小白菜慢燉四五分鐘,淋上麻油,起鍋裝碗即可。
營養價值
食譜相剋
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
食用效果
1.小白菜清肺止咳,養陰生津,解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白,有生津潤燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。
食譜營養
小白菜:小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜,有助於保持平靜的心態。根據醫書記載,小白菜有和中,利於大小腸的作用,能健脾利尿,促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
營養成分:克膳食纖維7.32 克維生素A710 微克維生素E26.25 微克胡蘿蔔素4259.9 微克視黃醇 克硫胺素0.15 毫克核黃素0.26 克維生素C70.5 微克膽固醇 克鉀630.59 毫克鈉1932.69 毫克鈣395.43 毫克鎂143.92 毫克鐵7.78 毫克錳1.07 毫克鋅2.55 毫克銅0.34 毫克磷264.83 毫克硒6.72 微克碘25 微克煙酸2.01 毫克葉酸170.12 微克以上數值為已知營養原料的營養理論總和,不包括未知營養原料的營養含量,同時,也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗,以上數據僅供參考。
健康提示
1. 小白菜清肺止咳,養陰生津,解毒。
2. 豆腐含豐富的植物蛋白,有生津潤燥的功效。
3. 此菜清肺祛火。