製作方法
原料：鮮牛奶、無糖優酪乳、黃瓜。調料：橄欖油、鹽。做法：
1.將鮮牛奶煮開，加入優酪乳混合(牛奶與優酪乳比例為5:1)，然後放在容器中發酵，使其變成黏稠的糊狀(常溫下約24小時左右)。
2.用厚紗布瀝乾水分，在發酵好的優酪乳中調入適量鹽和橄欖油。
3.將黃瓜切成細絲與調好味的優酪乳拌勻即可。
特別提示：優酪乳黃瓜的做法非常簡單，就是等待的時間長了些。但是為了這略帶鹹味又異常清香的優酪乳還是值得的。瀝水時紗布一定不能太薄，否則發酵的優酪乳會損失不少。
飲食特色
土耳其人的飲食特色●土耳其的蔬菜非常豐富，常用茄子、西紅柿、青椒等。
●土耳其的主食主要是麵包和各種餅，很少吃米飯，也沒有麵條和粥。
●土耳其大部分的菜以羊肉為主，牛肉和雞肉也有供應，沿海一帶可以吃到新鮮的魚。
●土耳其人很愛喝茶，茶以小杯盛載，味濃，可以加糖，但不加奶。
●土耳其人吃飯時用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、優酪乳。餐中有各種飲料、酒類(主要是啤酒、葡萄酒)，餐後是咖啡或紅茶。
