材料
香菇蒸鱈魚鱈魚200克、香菇1-2朵、小紅辣椒10克、香蔥10克、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克。
做法
1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分；香菇洗淨，去蒂，切成薄片。
2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。
3、小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。
4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火，打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
另一做法
材料：
主料：鱈魚
輔料：香菇、蔥、姜
香菇蒸鱈魚調料：料酒、蒸魚豉油
做法
1、香菇泡發洗淨切成片；蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒、蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸箱附帶的蒸盤內放入熱水，再放入鱈魚隔水蒸。
6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最後食用時撒上蔥花即可。
小貼士
1、鱈魚一般都是切塊冷凍的，挑選冰薄，鱈魚塊圓潤，肉質較厚的即可。
2、用開水隔水蒸魚，能使魚的外部突然遇到高溫而立即收縮，內部的鮮汁不外流，熟後不但有光澤，且味道鮮美。
3、蒸魚豉油一般超市都有售，除了用來清蒸各種魚類海鮮類，做為涼拌菜的一味調料也可以使用，味道很是鮮美。
