清炒蘆筍

清炒蘆筍

清炒蘆筍是一道位於福建省傳統的地方名菜,屬於閩菜系。由蘆筍200克,蔥粒100克,鹽適量,澱粉、料酒、醋少許等原料組成。

基本信息

菜品特色

清炒蘆筍清炒蘆筍
清炒蘆筍是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。本菜採用出土後呈綠色者的綠筍。富含微生素蛋白質等,有利尿、降血壓、擴張血管等作用。先將蘆筍洗淨,切成段,備用。炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味素加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。

做法

清炒蘆筍清炒蘆筍
1.將蘆筍洗淨,切成段,備用。
2.炒鍋內放底油,加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味素。
3.加入筍段,不停地翻炒。
4.待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。

營養價值

蘆筍 - 蘆筍的食用部分是它的嫩莖,未出土而呈白色者為白筍。蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。

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