火龍果沙拉

火龍果沙拉是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

做法

將 火龍果去皮起肉，切成丁，盛入容器內待用，把橙汁淋入火龍果四周，最後澆上 檸檬 沙拉醬，即可食用。

功效

美味爽口，降脂通便，對胃脘飽脹也有很好療效。

營養價值

火龍果

富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、B3、B12、C......等，果核內 (黑色芝麻之種子) 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親 (蘆薈) 之各種功效。

可預防便秘， 促進眼睛健康， 增加骨質密度， 助細胞膜生長， 預防貧血， 抗神經炎， 預防口角炎.增加食慾， 美白皮膚，防黑斑等的功效。

值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。但火龍果的葡萄糖不甜導致大家誤以為這是低糖水果，其實火龍果的糖分比想像中的要高一些，需要注意的是糖尿病人不宜多吃。