特產簡介
寶岩楊梅栽種歷史
虞山之麓面臨尚湖的寶岩，栽種楊梅歷史悠久。清康熙二十六年《常熟縣誌》載：“四月中，寶岩楊梅極盛，遊人結隊往觀，名曰‘看楊梅’”。“看楊梅”的風俗一直延續。據史料記載，虞山南麓的寶岩灣，栽種楊梅的歷史可以追溯到九百多年前。截止2007年6月，在寶岩生態觀光園的楊梅林里還保存著一百七十多株樹齡超過百年的古楊梅樹。
產品特徵
楊梅果實鮮艷，除水晶楊梅是“玻璃白”色，白楊梅的果皮底色為白其上散撒紅點外，其他品種都為紅色。有黑紅、紫紅、桃紅、淡紅之別。楊梅果實汁多，甜酸適度，風味甘美，含糖及抗壞血酸極多
品種分類
寶岩原有“螳螂子”、“水晶”等13個楊梅品種，20世紀90年代，又從浙江餘姚引進“荸薺種”、“李子種”和“白楊梅”，從吳縣東山引進“大葉細蒂”等良種楊梅。經過長期的改良，現有“小甜山”、“荷葉盤”、“毛滴滴”、“老酸頭”、“大葉細蒂”、“小葉細蒂”、“東魁”、“桃紅”、“早紅”、“螳螂子”、“水晶”等16個品種。不同於其他品種的黑紅、紫紅、桃紅、淡紅，水晶楊梅的底色是“玻璃白”色的，其上撒紅點，是最具特色的地方品種。
食用方法
楊梅除鮮食外，還可曬乾、制醬、榨汁、釀酒、鹽漬及蜜餞等。將楊梅浸酒中，能久藏不壞，可治受寒引起的腹瀉。要嘗鮮，就須得躬身親往。作為一種不容易保鮮的果子，楊梅具有一日味變、二日色變、三日色味俱變的特點，因此，在古楊梅林里，親自踮起腳伸手摘下鮮紅的楊梅，洗也不洗就迫不及待地塞進嘴裡品嘗已成為遊客地一大樂趣。保健功效
寶岩楊梅寶岩楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。楊梅的葉、根與枝幹表皮富含單寧（含量高達10%～19%），可提煉黃酮類與香精油物質，用作赤褐色及醫療上的收斂劑。楊梅的核仁中含有維生素B17，是一種抗癌物質，還含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被稱為高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。楊梅還具有藥用價值。李時珍《本草綱目》記載：“楊梅有止渴、和五臟、滌腸胃等功能。”楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可以直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。具有養胃健脾，排毒養顏之功效，並能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。楊梅還對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，特別是酒浸楊梅，酒色紅艷、甘甜芳香，久藏不壞，治受寒引起的腹瀉有奇效。楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用於腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、漫性咽喉炎等。楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛套用於醫藥、食品、保健品和化妝品。美國保健品藥FYI使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。也可用於化妝品的添加劑。果實除供鮮食外，還是果品加工業的主要原料之一。
楊梅節
十里虞山半入城”的常熟是吳文化的發源地。2009年6月20日，第六屆江蘇常熟森林生態旅遊節暨第十一屆常熟虞山寶岩楊梅節開幕，來自全國各地的八方賓客不僅嘗到了鮮楊梅的酸甜，也感受到了虞山的生態之秀、文化之魅。寶岩生態觀光園裡，一株株古楊梅樹掛滿了誘人的果實，滿樹瑪瑙，生機盎然。楊梅有各種各樣的品種，品種不同色澤也有差異：紫黑、暗紅、淡紅等，新鮮的楊梅酸甜可口。一年一屆的寶岩楊梅節已成為了常熟虞山森林生態觀光旅遊的一大亮點，2009年已是第十一屆。每年六、七月份，寶岩的楊梅綻紅露紫，吸引著四方遊客。
果品文化
宋代詩人平可正曾有詩“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金，味勝河溯葡萄重，色比瀘南荔枝深”。其中“味勝河朔葡萄重，色比瀘南荔枝深。”把常熟寶岩七百多年的楊梅栽培歷史描寫得生動傳神。
儲藏方法
楊梅極易腐爛，采後在普通室內攤放貯藏，為時極短，如採收適期的耐貯品種至多不過能貯3～4天。目前貯藏保鮮效果較好的有普通低溫貯藏和冷凍貯藏。
①普通低溫貯藏
在溫度0℃～0．5℃、相對濕度85％～90％的條件下，楊梅果實采後貯藏1～2周不腐爛。如再用山梨酸鈉作為防腐劑，貯藏時間還可更長。同時，貯藏期內楊梅果實的重量、色澤及營養成分等品質指標，基本上沒有下降。
②冷凍貯藏
將適度成熟的楊梅，放在塑膠薄膜的容器中，在-30℃中速凍15分鐘左右，而後貯放在-18℃的冷庫中，貯藏1～2個月，果實仍然新鮮良好。
