形態特徵
體延長而呈長卵圓形，側扁而高。頭小，前端鈍尖。吻短，眼大，側位，上頜達眼之前緣下方。頜齒癒合成鸚鵡喙嘴狀，鋤骨無齒。前鰓蓋骨後緣具鋸齒；鰓蓋骨上具1扁小棘。體被細小櫛鱗，吻部無鱗，頰部具鱗，各鰭基底均被小鱗；背鰭及臀鰭基底均具鱗鞘；側線完全，與背緣平行。背鰭單一，硬棘部和軟條部間具缺刻，硬棘XII，軟條數16；臀鰭硬棘III，軟條數13；尾鰭內凹形。體黃褐色，含體側及頭部眼帶，共有7條黑色橫帶。胸鰭、腹鰭黑色；余鰭較淡而有黑緣。溫熱帶沿近海魚類，棲於岩礁區；幼魚隨著海藻漂移。肉食性，齒銳利，可咬碎貝類或海膽等堅硬之外殼。幼魚時體側有6～7黑色橫帶，成年魚時雄性橫帶消失，吻部變黑，雌性橫帶變淡。有硬牙，嘴似鳥喙，有硬牙。
條石鯛分布
條石鯛 主要分布在我國福建、廣東、浙江等海水較深的清水、太平洋和印度洋沿岸，大部分棲息在溫帶、亞熱帶水域。包括台灣、中國大陸沿海、韓國、日本及夏威夷群島等沿岸。
習性
生活於溫帶海域，牙齒銳利，可輕易啃碎貝類堅硬的外殼，且嗜食海膽，不畏棘刺。肉食性，以底棲無脊椎動物為主。產下的卵一日半即孵化，幼魚在大洋中成長，成大後則在海岸邊生活。牙齒堅硬，咬碎海螺、蚌類和海膽等後吞食。
條石鯛早期發育
條石鯛成熟卵子為浮性、端黃卵,卵徑0.86mm±0.012mm(n=30),單油球,油球徑0.18mm-0.22mm。在水溫23.5℃±0.5℃、鹽度30.5、pH8.0-8.3條件下,受精卵經27.5h孵化出膜。初孵仔魚消化道細而直,隨著仔魚發育,消化道變得粗大、彎曲,腸道內褶回增多,消化能力增強。3日齡(仔魚孵化出膜後第一天稱為0日齡,以此類推)仔魚卵黃囊消耗殆盡,開口,肛門與外界相通,油球在6日齡消耗完畢,進入外源性營養階段。仔稚魚培育在室內水泥池進行。在水溫21℃-24℃、鹽度27-33、pH8.0-8.3條件下,仔魚開口餌料為S型褶皺臂尾輪蟲,4日齡仔魚開始攝食輪蟲或輪蟲卵,13日齡開始攝食鹵蟲無節幼體,25日齡開始進行配合飼料轉化,30日齡後苗種攝食配合飼料良好。4日齡仔魚鰾原基形成,7日齡時鰾開始充氣變為亮泡狀,生活史終生有鰾。色素細胞首先出現在12h50min的胚體上,至18h已在胚體全身分布,隨著胚體發育,色素細胞增多。脊椎骨末端彎曲在15日齡開始,至24日齡彎曲過程完成,除腹鰭外其它鰭的鰭條數與成魚一致,牙齒(硬齒和絨毛齒)生成,可咬食餌料。體表七條橫向黑色素帶是條石鯛的一個顯著體態特徵。21日齡魚體表形成第一條橫向黑色素帶,23日齡時體表形成第二條色素帶,25日齡時形成第三條色素帶,29日齡時仔魚體表第五條色素帶形成,至40日齡時第七條色素帶形成,此時稚魚體態除背鰭、尾鰭、腹鰭上色素外與成體相似。60日齡幼魚鱗片形成,在體態上與成體無明顯區別。
