![八珍糕[八珍糕：西塘傳統特產]](/img/0/197/nBnauM3X4cjMyMjN4cjN4YDO5MTMxkjMzMTNyQTNwAzMwIzL3YzL2gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "八珍糕[八珍糕：西塘傳統特產]")
特產介紹
八珍糕八珍糕是西塘著名特產，遠在光緒年間已名聞遐邇，是根據明代陳寶功所著"外科正宗"的八仙糕處方加以改進輔以健胃消食的山楂、米仁、芡寶等中藥材用純糯熟粉和精製白糖精製而成。
八珍糕色呈灰褐，清香開胃、甜性適度、鬆脆可口，男女老幼都喜用，乾則揀片而食，濕則調糊而飲，具有健脾和胃，培元理氣和中止瀉、消食，無藥味，對小兒和病後虛弱者更適用。所以既是藥物，又是糕點，歷史悠久，有口皆碑。是獨特的糕中佳品。
製作材料
炒糯米粉75千克，炒山藥5千克，砂仁600克，炒蓮子肉5千克，炒芡實5千克，茯苓5千克，炒扁豆5千克，薏米仁5千克，綿白糖79千克
製作工藝
八珍糕1.中藥材揀選泡製：炒山藥，用無邊鐵鍋以文火炒至淡黃色，炒蓮子肉，用開水浸透，切開去心，曬乾，用文火炒至深紅色。炒芡實，除去雜質，用文火炒至淡黃色。炒扁豆除去霉爛、嫩、癟粒及雜質，用文火炒至有爆裂聲，表面呈焦黃色，砂仁、茯苓，除去雜質。米仁，淘淨，除去雜質，曬乾。
2.濕糖：提前一天將綿白糖和適量的水攪溶，成糖漿狀，再加入油，製成濕糖。
3.擦粉：先將糕粉同中藥材經400型粉碎機碾成細粉，然後按量和濕糖拌和後倒入擦糕機擦勻，去篩(糕粉需陳粉，如是現磨粉則需用含水量高的食物拌和，存放數天，使粉粒均勻吸水後方可用)。
4.成型：坯料拌成，隨即入模。將坯料填平，均勻有序地壓實，用標尺在錫盤內切成五條。
5.燉糕：將錫盤放入蒸汽灶內蒸製，經3～5分鐘即可取出。將糕模取出倒置於案板上分清底面，豎起堆碼，然後進行復蒸。
6.切糕：隔天，將糕坯入切糕機按規格要求進行切片。
7.包裝：每包用秤秒量為125克，內襯白油光紙，加包彩招紙，外套方底塑膠袋防潮。 質量標準：形態：小長方形，平直，無歪斜，厚薄大小均勻。
色香味
色澤：米黃色。
組織：粉質細膩，無糖丁、粉塊。
口味：鬆脆，略有中藥味，不僵口。歷史典故
八珍糕清代光緒六年九月的一天，西太后慈禧由於嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、噁心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診。認為其病是脾胃虛弱所致。經過眾醫研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃，開了八味既是食物又是藥物的處方：茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研細粉，加白糖七兩，用水調合後做成糕點，並取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，“老佛爺”的病狀竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病，總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。
功效
八珍糕主要是它那八種藥食兼用的中藥的功勞。方中茯苓能健脾補中、寧心安神、利水滲濕，是四君子湯的主要成分之一。芡實能補脾止瀉、養心益腎、補中益氣、滋補強壯、和胃理氣、開胃進食。薏苡能健脾開胃、補中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補虛勞、祛風濕。扁豆能理中益氣、補腎健胃。蓮子能健脾補心、益氣強志、強筋骨、補虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。藕粉能養胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾、涼血除煩、止嘔渴、止瀉痢。
八珍糕原粉
八珍糕原粉【健脾益胃，讓寶寶身體強健】健脾八珍糕的有效成分，能夠有效地的調理寶寶的脾胃，減少寶寶肚子脹、拉稀、吐奶、厭奶、厭食等問題。讓寶寶身體強健，少生病。
【補充營養，讓寶寶健康成長】八珍糕，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、多糖、碳水化合物以及鈣、鐵、鋅、錳、鉀、鎂等成分，完全能夠滿足孩子日常所需的營養。
【長期食用，安全放心】健脾八珍糕中採用的草藥，藥食同源，綠色安全。適合4個月以上各階段寶寶食用。
【破壁技術】將八珍糕做成細胞破壁粉。經過破壁的八珍糕營養成分不僅極易被人體消化和吸收，同時在很大程度上減輕了脾胃的負擔。再加上廣舜堂八珍糕本身的溫補脾胃的功效，人體的脾胃無疑是得到了雙重的健康呵護。
【天然原粉】廣舜堂清宮組方：黨參，白朮，茯苓，薏米，蓮子，芡實，山藥，白扁豆，炒麥芽，主要輔料為：大米，糯米。根據不同人群的分類還有八珍糕兒童型、中年型、老年型。除此之外絕不添加任何食品添加劑、防腐劑、工業用料等，無添加即可安全放心食用。
八珍糕原粉八珍糕原粉與八珍糕糕點的不同
廣舜堂八珍糕原粉，而不是點心。這和市面上的幾塊錢的八珍糕點心不同，我們的產品，更側重的角度不是美味，而是實效。我們更多的是從“藥”這個字出發，其藥材的比例占了二分之一以上，這一點，是那些糯米含量極高的八珍糕點心所不能相比的，在功效上，自然沒有可比性。
一盒八珍糕原粉淨含量是500克。按每天10-20克的標準用量，可吃一個月左右。這樣一算，我們每天不過是消費幾塊錢就能求得一個健康的身體，你說貴么？你想啊，脾胃虛損厲害的，一盒幾塊錢只能吃兩三次的八珍糕點心，怎么可能給你調理好？
廣舜堂八珍糕是經過國際最先進的細胞破壁設備破壁過的。你可能不明白，為什麼要將這些藥材破壁？有什麼好處？中醫講，食物越細碎，越容易被人體消化和吸收，對於藥材，也是如此。我們知道，脾胃虛損的人，一般食物很難被消化吸收。倘若這第一關，脾胃都不能將其有效吸收，那么再好的東西，你也補不進去。而破壁的八珍糕妙處就在於它的有效成分能直接被人體消化吸收，同時因為細胞內的營養成分被完全釋放，你只需要很少的量，就能得到最充足的有效營養，全面溫補你的脾胃。
廣舜堂八珍糕原粉八珍糕新吃法
提到八珍糕大家已不再陌生，由八珍糕原粉延伸的新吃法你可能不曾見過，下邊我簡單具體說一下每一步的製作流程。喜歡動手的童鞋們，不妨您也試試，總會有這么一點成就感在裡邊。
第一步
將八珍糕原粉置入稍大幹淨的容器中。每500g倒入250ml涼水（和面時，一邊加水一邊和，面不要活的太軟，根據自己口味可加糖）。和好的麵團有點沾手，適當的在手上灑點水。
第二步
將活好的麵團拿出，放在撒有八珍糕乾粉的案板上開始揉。將和好的八珍糕麵團揉成長條，後再將八珍糕切成段。切成團的八珍糕每段的重量大約在18克左右。
第三步
心靈手巧的您將八珍糕段團為八珍糕球，每個18克左右大小均勻。將團好的八珍糕球停放20分鐘左右。
第四步
輕輕的將八珍糕放入裝有涼水的鍋里再開火。一個一個蒸好的八珍糕出世了。來張特寫誘惑誘惑您。至此，你就成功了！！
蒸好的八珍糕宮廷八珍糕健脾計
現代人脾虛的一般反應是大便不成形，大便便頭乾而後又糖稀不成形以及大便總是感覺結不乾淨，另外總是感覺勞累，兩腿酸軟無力腿腳發沉，晚上睡覺流口水，面色發黃，口中有甜味，牙齦出血等，這些都是脾虛的症狀，看看自己是否存在脾虛。
在中醫理論中，脾主運化，其中的“運”是運水的意思。當脾的能力不足，也就是中醫所說人體處於“脾虛”的狀態時，人體運送廢水的能力就不足。當脾臟的能力不足時，人體經絡中的體液不易流動，心包容易產生積液，使得心臟的能力不足，心臟是人體血液的泵，當泵的揚程不足時，整個身體的活力都降低，自然廢物就無法排出了。這也是易發胖的“罪魁禍首”！
然而歷史見證了中醫食療養脾的重要功效。自古帝王多短命，太過勞累,日理萬機長壽帝難以永生。唯獨清代的乾隆皇帝卻創造了帝王高壽的奇蹟!他以89歲的高齡位居中國封建皇帝中的長壽之首，被稱為“古稀天子”。其在位60年，退位後依然身體健康、思維清晰。
據資料記載，這位史上最長壽的皇帝，親自製定了一款秘方，名叫八珍糕。在晚年時候，乾隆經常食用八珍糕，此品可治療脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之症。平時常吃八珍糕具有健胃補氣、固腎養脾的作用。自乾隆帝50多歲始，藥膳養生中就幾乎沒有離開過八珍糕，並囑咐身邊的太監，要“每日隨著熬茶時送八珍糕”，足見其對八珍糕的重視和鍾愛。
慈禧太后進入中年之後，脾胃不調，心脾不足，從光緒元年至光緒六年(1875-1880年)，御醫診斷的脈案中常出現老佛爺“飲食運化不利，大便微溏而黏”、“胃口不旺”，“心脾久弱”這一類的記載，說明這段時間慈禧太后脾虛之症沒有得到很好的緩解。光緒六年1880年)農曆九月十三日，御醫李德立主張慈禧太后服用八珍糕，果然效驗明顯。所以，此後一直到晚年，慈禧太后從未間斷用八珍糕進補。
清代御醫們評述八珍糕：“不寒不熱，平和溫補之方，扶養脾胃為主，屢有奇效。”當今的中醫專家分析八珍糕的配方，認為治小兒腸胃薄弱，消化不良，食少腹脹，面黃肌瘦，脾虛便溏等症，有健脾養胃、益氣和中功效。此藥香甜可口，而少藥氣，飢時可以食用，又可療疾，亦可用於成人，亦一妙法。
廣舜堂採用國際最先進的細胞破壁技術，將八珍糕粉碎到300目以上，同時在細胞內的營養成分被完全釋放，它的有效成分能直接被人體消化吸收。中醫講，食物越細碎，越容易被人體消化和吸收，對於藥材，也是如此。我們知道，脾胃虛損的人，一般食物很難被消化吸收。倘若這第一關，脾胃都不能將其有效吸收，那么再好的東西，也補不到身體裡。而破壁的八珍糕妙處就在於你只需要很少的量，就能得到最充足的有效營養，全面溫補你的脾胃。
創新
八珍糕破壁原粉不是塊狀點心，而是經過細胞破壁處理的八珍粉。點心式的八珍糕一般加入濕糖（糖漿加油）等甜膩物質，不僅滋膩而且容易生痰濕，且食多會有肥胖的可能。中醫歷來強調食物越細碎越容易被人體消化和吸收，而且虛弱的脾胃對一般的食物是很難消化和吸收的，現在國愛堂創新了八珍糕吃法，把八珍糕做成細胞破壁粉。經過破壁的八珍糕營養成分不僅極易被人體消化和吸收，同時在很大程度上減輕了脾胃的負擔。再加上八珍糕本身的溫補脾胃的功效，人體的脾胃無疑是得到了雙重的健康呵護。
關於細胞破壁技術，中醫藥學是這樣解釋的：植物細胞和動物細胞不同，在細胞膜外還有一層厚厚的細胞壁，其成分是植物纖維素，像一個小木屋，把細胞緊緊裹在裡面，其有效成分的提取一般需要煮沸或乙醇提取等方法。但這兩種方法都不能達到完全提取，而且提取過程會對有效成分不同程度的破壞，從而大大降低了藥效。
而細胞破壁技術是把植物細胞完全破壁，藥物成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來。它是中藥提取技術的巨大進步，藥效可達十幾倍的提高，而且使用更加方便。
經過細胞破壁處理的食材，非常精細，極易為人體消化吸收，大大提高了食物的營養價值。細胞破壁技術被譽為中醫藥現代化的革命性突破。西醫營養學裡有一種叫“要素飲食”的方法，就是將各種營養食物打成粉狀，進入消化道後，就是在人體沒有消化液的情況下，也能直接吸收。
八珍粉類型
根據不同體質人的特點可分為國愛堂經典型、杏仁型和兒童型八珍糕等四種類型。
成人型
經典型組方：黨參，白朮，茯苓，薏米，蓮子，芡實，山藥，白扁豆，炒麥芽，大米，糯米。
杏仁型組方：黨參，白朮，茯苓，薏米，蓮子，芡實，山藥，杏仁，大米，糯米。
經典兒童型
兒童普通型組方： 太子參，白朮，茯苓，薏米，蓮子，芡實，山藥，白扁豆，生山楂、炒麥芽、大米，糯米。
兒童杏仁型組方： 太子參，白朮，茯苓，薏米，蓮子，芡實，山藥，杏仁，生山楂、炒麥芽、大米，糯米。
經典型八珍糕做法和古法一致，材料沒有改變；兒童型將其中的一味材料黨參，換成更適合兒童服用的太子參，也叫“孩參”；杏仁型將原來的白扁豆換成杏仁。這是因為白扁豆歸脾、胃二經，具有補脾和中、化濕消暑的作用，一般我們用它來治療暑濕導致的腹瀉。而如果服用者平時大便乾燥，就不能用白扁豆來收斂止瀉了，換成具有開肺氣通大腸作用的杏仁效果會更好。
人群
1、【追求美麗年輕的女性】八珍糕發明者，明朝御醫陳實功用親身經歷說：服至百日，可輕身耐老。慈禧晚年更是每日食用八珍糕，對年輕女性來說，八珍糕可以消除色斑、粉刺、改善膚色，使皮膚光澤細膩。
2、【脾胃虛弱者】八珍糕調養脾胃的經典名方，許多專家推祟的山藥薏米芡實粥和四寶粥等，都是由八珍糕延伸而來。中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。所以要想身體健康，必須先把脾胃調養好才行。
3、【日常養生人群】山藥、薏米、芡實在《神農本草經》中都被尊為上品，經常食用有預防疾病、益智安神、延緩衰老的保健作用。
4、【需要補腎益精的人群】淮山藥“健脾補虛，滋精固腎”，芡實是健脾補腎的絕佳首選，有腰膝疼痛、夜尿頻多等腎虛症狀的人群很適合用八珍糕調補。
5、【糖尿病人非常適用】八珍糕里沒有加入任何糖分，淮山藥和薏米都是降血糖的食療佳品，長期食用有明顯降血糖的作用。
6、【對於衰弱高齡的老人、先天不足的幼兒，還有那些身染重病的患者，病後虛弱者，長期腹瀉者】都非常適用。八珍糕培補您的血氣，血氣充足了才有抵禦病症的資本。
【注意：孕婦不宜食用，孕婦忌食薏米】編輯本段吃法國愛堂成人八珍糕：每天早晚各一次，取5--10克八珍糕粉，用開水調成糊狀泡服，可加冰糖或者蜂蜜改善口感。
兒童八珍糕：每天早晚各一次，取5克八珍糕粉，用開水調均勻，可加牛奶或者蜂蜜改善口感，或者直接加到孩子的粥碗中：寶寶5歲以下的，量減半。
