基本信息
作 者：雷宇 主編
出 版 社：上海科學技術文獻出版社
出版時間：2009-1-1
版 次：1
頁 數：201
字 數：157000
印刷時間：2009-1-1
開 本：大32開
紙 張：膠版紙
印 次：1
I S B N：9787543934399
包 裝：平裝
內容簡介
說到湯，世再各地的許多美食家都信奉這樣一個信條：“寧可食無肉，不可食無湯。”其實，更令人矚目的還足湯的保健砌能——喝湯能強身健體。我國民間還流傳各種“食療湯”：如鯽魚湯通乳水：墨魚湯補血：鴿肉湯利於傷口的收斂；紅糖生薑湯可驅寒發表；綠豆湯清涼解暑；蘿蔔湯消食通氣；黑木耳湯明目；白木耳湯補陽：生魚湯可助手術後傷口癒合；參芪母雞湯可治體虛之症；米湯可治療嬰兒脫水；黃瓜湯可減肥、美容；蘆筍湯可抗癌、降壓；蝦皮豆腐湯可補鈣壯骨……
在我們所吃的各種食物中，湯是既富於營養又最易消化的一種。
做湯也有竅門，要想燒得一鍋鮮美可口的湯，還真有點講究……
目錄
強身健體與喝湯
健體蔬菜湯
蘑菇白蘿蔔湯
捲心菜面片湯
苦瓜馬齒莧豆腐湯
蘑菇冬瓜湯
香菇蓴菜湯
綠豆藕冬湯
桃仁蓮藕湯
海帶蘿蔔湯
西湖蓴菜湯
番茄香菇湯
絲瓜油豆腐湯
菠菜豆腐湯
菠菜蘑菇湯
菠菜筍片湯
綠豆冬瓜湯
三鮮冬瓜湯
冬瓜連鍋湯
菠菜銀耳湯
菜根綠豆湯
山藥豆腐湯
素筍湯
紫菜白蘿蔔湯
枸菊清腦湯
冬瓜肉片湯
冬瓜香菇海米湯
竹筍酸辣湯
白蘿蔔綠豆湯
絲瓜豆腐豬蹄湯
番茄蘿蔔湯
瓜皮赤小豆湯
苦瓜瘦肉豆腐湯
三豆冬瓜瘦肉湯
苦瓜雞翅湯
海帶猴菇湯
冬瓜薏苡仁二豆湯
黑豆蓮藕雞湯
冬筍銀耳火腿湯
藕片湯
素什錦菜湯
馬蘭頭藕節湯
車前草芹菜蘿蔔湯
萵苣藕片湯
扁豆冬瓜湯
香菇山藥蛇肉湯
香菇冬筍湯
番茄竹蓀湯
蘆筍湯
蘆筍枸杞湯
銀耳香菇湯
海帶豆腐湯
銀耳蘿蔔湯
竹筍杏仁銀耳湯
百葉香菇湯
番茄絲瓜湯
莧菜豆腐湯
雪菜湯
雙紅南瓜湯
苦瓜菊花湯
紫菜猴頭菇湯
薺菜湯
荸薺黑木耳豆腐湯
筍尖百葉湯
黃百芽蘑菇湯
馬齒莧黃花菜湯
南瓜鮮蘑黑木耳湯
平菇豆腐湯
三菇湯
香菇千絲湯
香菇蘿蔔豌豆苗湯
蘑菇鮮味湯
竹蓀蓮子湯
香菜蔥白湯
香菜黃豆湯
黑木耳菊花綠豆湯
冬瓜荷葉湯
海帶紫菜湯
腐皮香菇冬筍湯
薺菜豆腐湯
荸薺木耳湯
紫菜二菇湯
海帶冬瓜湯
雙菇竹蓀湯
紅棗瓜皮番茄湯
蕹菜荸薺湯
百合蘆筍湯
綠豆百合荷葉湯
番茄豆腐木耳湯
黑木耳蘑菇豆腐湯
苦瓜豆腐湯
三色豆腐湯
鮮蘑蝦子湯
銀耳枸杞桑萁湯
銀耳杏仁豆腐湯
油菜黑木耳蝦皮湯
絲瓜豆腐湯
絲瓜木耳肉片湯
冬瓜香菇海米湯
薺菜香菇湯
香菇冬筍百葉湯
健體乾果湯
紅棗香菇湯
木耳柿餅湯
柿餅蜜棗湯
柿餅百合湯
白果桂圓湯
豬肉栗子湯
白果薏苡仁湯
山桂甲魚湯
核桃蔥向湯
蔥棗湯
西洋菜蜜棗湯
紅棗黑白木耳湯
葫蘆雙皮湯
麥棗豬腦湯
補氣活血湯
紅棗蚝豉甲魚湯
胡蘿蔔紅棗湯
杞棗河車湯
牛蹄筋紅棗湯
紅棗豆豉泥鰍湯
紅棗烏魚湯
牛筋花生湯
花生紅棗銀耳湯
花生蠶豆湯
花生豬尾湯
花生紅棗赤豆湯
菜豆陳皮湯
紅棗蓮子湯
二蓮蛋黃湯
蓮子桂圓湯
蓮子龍鬚豬肉湯
蓮子山藥薏苡仁湯
香菇核桃湯
蓮實雪耳湯
蓮子蘇梗砂仁湯
蓮子銀耳湯
芡實蓮子豬肉湯
芡吏魚頭湯
芡實山藥扁豆湯
芡實蓮子龜肉湯
芡實扁豆鴨肉湯
芡實龜苓湯
芡實鵪鶉仙茅湯
百合花生湯
栗子蜜棗銀耳湯
黑木耳白果湯
栗子雞爪湯
蘆筍鮮蓮玉米湯
腐皮白果甘蔗湯
百合紅棗蓮子湯
花生菊花綠豆湯
花生山楂湯
黃酒核桃泥湯
蓮子蜂蜜湯
蓮子益胃湯
山楂粟子蓮子湯
粟子蓮子豬肉湯
蓮子銀耳湯
蓮藕核桃湯
蓮藕花生湯
綠甄花生湯
蓮子桂圓銀耳湯
白果棗子湯
柿餅花生湯
百合蓮子豬肉湯
柿餅羅漢果湯
銀耳清潤湯
門果薏苡仁湯
白果桂花湯
白果銀耳湯
銀杏葉紅棗綠豆湯
黑木耳核桃桂圓湯
健體蛋乳湯
健體畜肉湯
健體禽肉湯
健體河鮮湯
健體海鮮湯
部分章節
健體蔬菜湯
蘑菇白蘿蔔湯
[原料] 鮮蘑菇100克，白蘿蔔300克，冬筍50克，植物油、精鹽、蔥花、味素、鮮湯、麻油各適量。
[製作] 將鮮蘑菇、冬筍洗淨，切絲。白蘿蔔洗淨，切成片。炒鍋上火，放油燒至五成熱，將蘿蔔片倒入，煸炒片刻，加入鮮湯、蘑菇絲、筍絲，燒開後，改中火煨至白蘿蔔爛熟，調入精鹽、蔥花、味素等調料，淋上麻油，裝碗即成。
[功用] 行氣消脹，清胃消食。
捲心菜面片湯
[原料] 捲心菜50克，水發黑木耳6克，雞蛋1個，小餛飩皮50克，精鹽、味素、麻油各適量。
[製作] 將雞蛋磕人碗內攪勻。捲心菜洗淨後切絲。黑木耳揀雜洗淨。餛飩皮一切為二。鍋中放水燒沸，下餛飩皮、捲心菜絲、黑木耳，煮5分鐘後倒入雞蛋液，加精鹽、味素，煮沸後淋入麻油即成。
[功用] 補腎健胃，降脂減肥。
苦瓜馬齒莧豆腐湯
[原料] 苦瓜100克，馬齒莧100克，豆腐300克，植物油、精鹽、黃酒、麻油、味素各適量。
[製作] 將苦瓜去皮，剖開去瓤，洗淨切片。豆腐在沸水中燙一下，除去豆腥味，切成小方塊備用。馬齒莧去根須、敗葉，洗淨，切成碎段。鍋上火，放少許油燒熱，放入苦瓜翻炒片刻，加入適量清水，放入豆腐塊、馬齒莧段、精鹽、黃酒，煮沸後，調入味素，淋上麻油即成。
[功用] 清熱利濕，健脾和胃。
蘑菇冬瓜湯
[原料] 鮮蘑菇100克，冬瓜、番茄、冬粉各50克，番茄醬150克，鮮湯500克，蔥花、生薑末、精鹽各適量。
[製作] 將蘑菇去根，洗淨，切成薄片。冬瓜去皮，切成片。番茄洗淨，切成片。湯鍋內放鮮湯，燒沸後下入冬瓜、蔥花、生薑末，滾熱後加冬粉、蘑菇、番茄和精鹽，煮熟後再加番茄醬、味素即成。
[功用] 健脾養胃，利水減肥。
……
