豆豉泥鰍

活泥鰍500克。 調料：精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。 ②鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍面)。

原料

活泥鰍500克。配料：豆豉15克。調料：精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。

製作方法

①將泥鰍放進竹籮里，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，並去鰓及腸肚，洗淨，切成5厘米長的段。
②鍋置旺火上，放入豬油，爆香蒜茸，加入清水(水剛好浸過泥鰍面)。再將薑片、豆豉、精鹽、醬油放入鍋內，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。

特點

調中益氣，壯陽。適用於脾胃虛弱、消化不良、納谷不馨及陽痿早泄者食用。