簡介
英文名稱：Glutaraldehyde
別名：戊二醛
詳情：分子式：C5H8O2
分子量：100.12
理化性質
淺黃色的透明液體，pH值為3~4，味苦，有特殊刺激氣味，揮發性低。18℃時相對密度0.9945，沸點184~189℃，可與水、乙醇、乙醚以任何比例混合，溶液呈弱酸性，大於4℃時不穩定，pH值大於9時，則迅速聚合。
毒理學依據
①LD50：大鼠經口134mg/kg（bw）。
②GRAS：FDA-21CFR173.357。
質量要求：質量標準（GB1902―1994）
含量（以指示量計）/%100.0~105.0
pH值3.1~4.5
重金屬（以Pb計）/%≤0.0010
用途與注意事項
防腐劑、水果表面消毒劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用於果蔬保鮮，最大使用量為0.05g/kg，成品中殘留量≤5mg/kg。五碳雙縮醛可作為廣譜防腐劑、殺菌劑。其溶液在pH值為3時最穩定，應在酸介質中貯存。在pH值為7.5~8.5時的溶液殺菌力最強，可殺死各類細菌繁殖體、真菌、病毒及芽孢菌。2%的鹼性水溶液在20℃時，作用2min可殺滅金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌等繁殖體；作用15~30min可殺滅脊椎灰質炎病毒、腸道細胞病變病毒、A型肝炎病毒；作用3h可殺滅灰芽孢。
鑑定方法
取20mL2,4二硝基苯肼試劑，加入0.4mL50%本品溶液，搖勻，靜置5min。過濾，收集沉澱，用乙醇洗滌，用20mL熱二氯乙烯溶解沉澱，過濾。濾液在水浴中冷卻至產生結晶，過濾後收集沉澱，用丙酮重結晶後，測定熔點為185~195℃。
含量分析
通過氣相色譜法，以氫火焰檢測器測定。盤點食品包裝袋背後的秘密
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