性狀
分子結構白色無定形細粉或小珠粒，無臭，無味，相對密度約2.6，熔點1000~1100℃，不溶於水、乙醇和其他有機溶劑，在80~100℃時可部分溶於強酸和鹼金屬氫氧化物溶液。用無二氧化碳的水製備成20%淤漿的pH值為6.5~10.5。
製法
由火山熔岩與氫氧化鈉等製成。
鑑別方法
本品應呈矽鹽、鋁鹽和鈉鹽反應。
1．矽鹽反應取本品500mg與無水碳酸鉀2.5g混合，在白金或鎳制坩鍋內加熱至完全熔化，冷卻後加水5mL，靜置3min。溫和加熱坩鍋底部，用水約50mL使熔融物分離並將其移入燒杯中，逐漸加入鹽酸直至不再泡沸為止，然後再加入鹽酸10mL，在蒸汽浴上蒸發至乾。冷卻、加水20mL煮沸，用無灰濾紙過濾，有不溶的矽石殘留物（濾液保留，用於鋁鹽和鈉鹽的鑑別）。將膠凝狀殘留物移到白金皿上，小心加氫氟酸5Ml，沉澱溶解（若沉澱不溶，反覆用氫氟酸處理）。加熱，在蒸汽中放一根頭上有一滴水的玻璃棒，水滴變混濁。
2．鋁鹽反應參見硫酸鋁鉀。
3．鈉鹽反應參見碳酸鈉。
毒理學依據
1．GRASFDA-21CFR182.2727。
2．ADI無需規定（FAO/WHO，1994）。
使用
抗結劑。使用範圍及使用量：
（1）中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：可用於植脂性粉末，最大使用量為5.0g/kg。
（2）FAO/WHO規定：用於可可粉、含糖可可粉、奶粉，為10g/kg（單獨或與其他抗結劑合用）；奶油粉，為1g/kg，（單獨或與其他抗結劑合用）。對含糖可可粉、奶粉、奶油粉僅用於自動售貨機。
安全
可燃性危險特性：不可燃燒，火場產生有毒含鋁，氧化鈉煙霧。
儲運特性：庫房通風低溫乾燥。
滅火劑：大量水、乾粉、二氧化碳。
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