簡介
磷酸化二澱粉磷酸酯
PhosphatedDistarchPhosphate
性狀:白色或近白色的粉末或顆粒，無色，無臭，溶於水，不溶於乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨潤力均大於澱粉，溫度越高差別越大。透明度為18%~25%，大於澱粉的透光率（8%）。沉降體積為70~80mL/100mL。
製法:在鹼性條件下，澱粉分子中的醇羥基與磷酸鹽起酯化反應，生成澱粉磷酸酯
質量標準:參見羥丙基澱粉
鑑別方法
本品呈一般食用變性澱粉反應和磷酸鹽反應。1．一般食用變性澱粉反應同羥丙基澱粉鑑別方法1、2、3。
2．磷酸鹽反應參見焦磷酸鈉。
毒理學依據
1．GRASFDA-21CFR172.892。2．ADI無需規定（FAO/WHO，1994）。
使用凝膠劑、增稠劑等。
使用範圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：速食麵和麵條，最大使用量0.2g/kg；固體飲料，0.5g/kg；果醬，1.0g/kg。（2）FAO/WHO規定：可單獨使用或與其他增稠劑合用。罐裝磨菇、蘆筍、青豆、青刀豆和蠟豆及甜玉米、胡蘿蔔，使用量10g/kg，當含有奶油或其他脂肪和油時；發酵後經熱處理的調味優酪乳及其製品，10g/kg；罐裝沙丁魚和沙丁魚類產品，20g/kg（僅用於填料中）；補充代乳品，25g/kg（單用或與乙醯化磷酸雙澱粉合用，僅用於水解蛋白或胺基酸為基料的產品中）；罐裝嬰兒食品，60g/kg；嬰兒代乳品，5g/kg；大豆型產品，25g/kg（以胺基酸或水解蛋白質為基料的產品）；罐裝鮐魚和竹莢魚，60g/kg（僅用於填料）；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用麵包粉或面拖料包裹的），以GMP為限。
