乙醯磺胺酸鉀
Acesulfame Potassium（Acesulfame K）別名安賽蜜、雙氧啞噻嗪鉀
編碼GB19.011；INS 950
性狀白色結晶狀粉末，無臭，易溶於水（20℃，270g/L），難溶於乙醇等有機溶劑，無明確的熔點。味很甜，甜度約為蔗糖的200倍，味質較好，沒有不愉快的後味。對熱、酸均很穩定，緩慢加熱至225℃時才會分解。
製法由叔丁基乙醯乙酸酯與異氰酸氟磺醯進行加，再與KOH反應製得。
質量標準
鑑別方法
（1）取本品0.3g溶於5mL水中，加冰乙酸1mL和幾滴亞硝酸鈷鈉試液【將10g亞硝酸鈷鈉醫藥Na3CO(NO2)6溶於水中製成50mL溶液，必要時過濾】，產生黃色沉澱。（2）取本品10mg溶於100mL水中，溶液在227±2nm處有最大吸收。
毒理學依據
1．LD50小鼠口服為2.2g/kg體重。2．GRASFDA-21CFR 172.800。
3．致突變試驗骨髓微核試驗及Ames試驗證明無致突變活性。
4．ADI值0~15mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。
5．代謝本品不參與任何代謝作用。在動物或人體內很快被吸收，但很快會通過尿排出體外，不提供熱量。
使用甜味劑。
1．使用注意事項本品在食品中可單獨使用，也可與其他甜味劑混合使用。在與天門冬醯苯丙氨酸甲酯（1：1）或環己胺基酸鈉（1：5）混合使用時，有明顯的增效使用。與蔗糖、果糖、葡萄糖或異構化糖混合使用，可取得稠度較大（飲料）、口感特性不同的效果。
2．使用範圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-86）規定：可用於果汁（果味）型飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬（不含罐頭）、醬菜、蜜餞、膠姆糖等，用量為0.3g/kg；用於餐桌用甜味料（片狀、粉狀），40mg/包（或片）。
（2）實際使用參考
①用於果醬、果凍類食品，用量為3g/kg。與山梨糖醇合用，可改善產品的質構。
②在口香糖、果脯和蜜餞類食品中的用量為4g/kg。用山梨糖醇添加1g/kg的本品製做的口香糖，其口味與用蔗糖的產品相似。
③用於製做低能量的焙烤食品時，用量為3g/kg，須加膨鬆劑代替蔗糖和部分麵粉，也可用山梨醇來保證產品有足夠的體積，供糖尿病人食用。
盤點食品包裝袋背後的秘密
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