百科名片
果凍蛋是一種布丁食品，是以瓊脂、牛奶、白糖、橙汁為主要原料，外觀是以雞蛋的造型呈現。
基本簡介
果凍蛋實際上就是果凍布丁，做法非常簡單。
果凍蛋材料與製作方法
配料主料：雞蛋一個，牛奶150毫升，白糖5克，瓊脂5克，新鮮橙汁20毫升。
製作方法1：瓊脂用自來水泡20分鐘，等它完全吸收水分，從乾巴巴的變成白色半透明；在瓊脂泡水的時間裡，把雞蛋頂部用剪刀小心的戳開一個洞，用牙籤把裡面的蛋液攪碎一下才容易流出來喔。蛋液全部流出來後，先用涼水倒進蛋殼洗乾淨殘餘的蛋液，洗乾淨後倒入熱水再洗一下。
2：瓊脂泡好後，倒去多餘水分，把五分三的瓊脂，連同適量的白糖、150毫升的牛奶倒進鍋中小火煮，便煮邊攪拌，直至瓊脂完全融化。
3：把煮好的牛奶瓊脂液，小心的倒進雞蛋殼裡面，倒滿。然後把雞蛋放一邊自然涼後凝固，也可放冰櫃冷藏格加速凝固。大概10分鐘就可以了。
4：雞蛋凝固後，小心翼翼的敲碎蛋殼，儘量全蛋都敲碎一下。然後很小心的剝開蛋殼，得到一個果凍蛋。然後用刀小心的把它切開兩半，在中間用小金屬匙挖個半坑，等一會用來裝‘蛋黃’。
5：用第2步的方法，把剩餘的瓊脂、橙汁組成液體，用匙放一些在‘蛋白’的坑裡，凝固後就變成‘蛋黃’了。至此，作品完成。
