形態結構
海蟄海蟄的傘狀體內有一種特別的腺，可以發出一氧化碳，使傘狀體膨脹。而當海蟄遇到敵害或者在遇到大風暴的時候，就會自動將氣放掉，沉入海底。海面平靜後，它只需幾分鐘就可以生產出氣體讓自己膨脹並漂浮起來。海蟄觸手中間的細柄上有一個小球，裡面有一粒小小的聽石，這是海蟄的“耳朵”。由海浪和空氣磨擦而產生的次聲波衝擊聽石，刺激著周圍的神經感受器，使海蟄在風暴來臨之前的十幾個小時就能夠得到信息，從海面一下子全部消失了。科學家們曾經模擬海蟄的聲波傳送器官做試驗，結果發現能在15小時之前測知海洋風暴的信息。
構造
海蟄1、胃腔：即是由胃皮層所形成的胃腔，也是海蟄的消化系統，胃腔內有胃水管系統(Gastrovascularcavity)，內有許多的觸手狀的胃絲(Gastricfilament)，胃絲上又有刺絲胞(Nematocyst)，可將吃進來的餌麻醉，再放出消化液來進行消化。生殖腺也是位於胃腔壁上，同樣是發源於胃皮層(Gastrodermis)。
2、感棍：在海蟄翼的邊緣均分有八個感棍(Rhopalium)，內有一個平衡胞、小眼(Ocellus)及兩個感覺窩(Sensoryclubs)，是在水中平衡其身體及觸覺之用，可說是海蟄的感覺器官。
海蟄4、刺絲胞：為觸手前端的細胞之一，腔腸動物又稱為刺胞動物，就是指此，因此海蟄多少都含有毒性。刺胞是一個充滿液體的囊，內有一條中空纏繞的管子，刺絲胞的表面有一小針稱為刺胞針(Cindocil)，如同是開關般，當刺胞針受到觸動時，刺絲胞會馬上射出管線，這些含有毒液的管子會使被刺之生物麻痹。
5、口腕：由海蟄翼中心延伸出來的腕狀物，數量和胃囊相同。口腕上也有許多的刺絲胞，除了可以捕捉獵物之外，也
海蟄可以將食物送入口中。口腕的底部有保育囊，受精卵發育而成的實囊幼蟲，會附著在保育囊上。
6、口器：位於口腕的基部，直接通到胃腔。可吃入食物之外，也具有排泄的功能。
7、放射管：由胃腔呈放射狀向海蟄翼延伸的管子，可將消化的營養及氧氣在體內循環，具血管般的功能。
營養成分
海蟄頭的營養成分列表(每100克中含)
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 69 | 能量(千卡) | 74 |
| 能量(千焦) | 310 | 蛋白質(克) | 6 | 脂肪(克) | 0.3 |
| 碳水化合物(克) | 11.8 | 膳食纖維(克) | 0 | 膽固醇(毫克) | 10 |
| 灰份(克) | 12.9 | 維生素A(毫克) | 14 | 胡蘿蔔素(毫克) | 0 |
| 視黃醇(毫克) | 14 | 硫胺素(微克) | 0.07 | 核黃素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.3 | 維生素C(毫克) | 0 | 維生素E(T)(毫克) | 2.82 |
| a-E | 2.17 | (β-γ)-E | 0.65 | δ-E | 0 |
| 鈣(毫克) | 120 | 磷(毫克) | 22 | 鉀(毫克) | 331 |
| 鈉(毫克) | 467.7 | 鎂(毫克) | 114 | 鐵(毫克) | 5.1 |
| 鋅(毫克) | 0.42 | 硒(微克) | 16.6 | 銅(毫克) | 0.21 |
| 錳(毫克) | 1.76 | 碘(毫克) | 0 |
胺基酸含量(每100g含)
捕食方式
海蟄在炎熱的夏天裡，當我們在海邊弄潮游泳時，有時會突然感到身體的前胸、後背或四肢一陣刺痛，有如被皮鞭抽打的感覺，那準又是海蟄作怪在刺人了。不過，一般被海蟄刺到，只會感到炙痛並出現紅腫，只要塗抹硝炎藥或食用醋，過幾天即能消腫止痛。但是在馬來西亞至澳大利亞一帶的海面上，有兩種分別叫做曳手海蟄和箱海蟄(或稱海黃蜂)的，其分泌的毒性很強，如果被它們刺到的話，在幾分鐘之內就會呼吸困難而死亡，因此它們又被稱為殺手海蟄。所以當被海蟄刺傷，發生呼吸困難的現象時，應立即實施人工呼吸，或注射強心劑，千萬不可大意，以免發生意外。
發光原因
海蟄是一種細胞動物，構造簡單，沒有肌肉和骨骼，身體的98％都是水，它的光是怎么發出來的呢？櫛海蟄在海里遊動，身體顯現著球形的藍光，後面的幾條長長觸手在閃耀著細長的光帶，隨著櫛海蟄遊動時的身體彎屈和擺動，光亮也是千姿百態，十分優美動人。原來海蟄的發光源與其它動物是不同的，其它動物大多是螢光素、螢光酶經過氧的催化作用，因而發光。可是海蟄發光靠的卻是一種叫埃奎林的神奇的蛋白質，這種蛋白質遇到鈣離子就能發出較強的藍色光來。據科學家研究，每隻海蟄大約含有50微克的發光蛋白質，這說明海蟄就是靠它發光的。
天敵與朋友
海蟄海蟄自己的共生夥伴是一種小牧魚，體長不過7厘米，可以隨意游戈在海蟄的觸鬚之間，卻一點兒也不害怕。遇到大魚游來，小牧魚就游到巨傘下的觸手中間去，當作一個安全的“避難所”，利用海蟄刺細胞的裝置，巧妙地躲過了敵害的進攻。有時，小牧魚甚至還能將大魚引誘到海蟄的狩獵範圍內使其喪命，這樣還可以吃到海蟄吃剩的零渣碎片。那么海蟄觸手上的刺細胞為什麼不傷害小牧魚呢？這是因為小牧魚行動靈活，能夠巧妙地避開毒絲，不易受到傷害，只是偶然也有不慎死於毒絲下的。海蟄和小牧魚共生一起，相互為用，海蟄“保護”了小牧魚，而小牧魚又吞掉了海蟄身上棲息的小生物。
藥膳
菜系：福建菜
原料/調料：豬腰1個，海蜇皮150克，油條1支，大蒜片2湯匙，蔥段(1寸長)10克，用糖3湯匙、白醋3湯匙、醬油2湯匙、清水2湯匙、香油1湯匙、番茄醬1湯匙、生粉l／2湯匙、鹽l／2茶匙製成調味料。
製作流程：
①將豬腰剖開成為兩半後，剔除中間之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入細粒交叉刀口再分切成8小塊，盛在碗裡用冷水浸泡(常換清水)。
②海蟄皮用冷水泡上1天后，切成l寸寬、兩寸長的大小，而在長的一面切上0．5厘米間隔約有l／2寸長之刀口如梳子狀(俗稱佛手狀)備用。
③在鍋內燒8杯滾水，用來用燙海蜇皮(但水開後加進約2杯冷水後才可將海蟄皮放下)燙約3秒鐘，撈出沖冷水。將水再燒滾一次，淋下酒1燙匙，便落腰花下鍋燙約5秒鐘，撈出濾乾。
④起油鍋(3湯匙油)，先爆香大蒜片與蔥段，再將腰花與海蟄皮下鍋，大火拌炒約3秒鐘，將綜合調味料全倒下炒滾，淋下1湯匙熱油，迅速盛到炸過的油條段上面即可(油條切1寸長，先炸酥後放在碟中)。
保存
海蟄怎樣選購海蜇：選購海蜇時，首先要注意區分乾品或鮮品，凡肉質厚、水分含量多，用手觸之有軟綿感的海蜇，一般都是未經鹽礬處理的。加工後的海蜇頭和海蜇皮，均以鵝黃透亮、脆而有韌性者為佳。那種色呈醬紅、肉質發酥，並伴有膿樣液和腐臭味的海蜇，皆屬變質品。
怎樣去掉海蜇的泥沙：從市場上買回來的海蜇中含有泥沙，那又怎樣去除呢？這裡給大家介紹一種簡便的方法：將海蜇平攤在菜板上，先片成片，再切成絲，然後泡入濃度為5%的鹽水里，用手搓洗片刻，撈出，再用相同濃度的鹽水泡洗，這樣連續泡洗三五次後，一般都能把夾在海蜇裡面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇，還要用流動水反覆漂洗，以去掉過重的鹽分。
怎樣使海蜇變脆：涼拌菜在夏季餐桌上可能是最受歡迎的，而涼拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人興奮了。按一般的方法，海蜇在涼拌前都是先在熱水中氽燙，再漂冷拌制，不過這種方法折耗太大了，因為海蜇遇熱會縮水變小。你可以試著這樣做：將去除泥沙、漂盡鹽分的海蜇絲放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克蘇打的比例放入蘇打，攪勻後浸泡約20分鐘，然後用清水洗淨，撈出瀝水後，即可進行拌制了。用這種方法，既可避免用熱水氽燙造成的折耗，又能達到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、燒等方法成菜。只是海蜇入鍋烹製還有些講究。如炒海蜇時，講究旺火快炒，動作迅速，否則質感不脆爽。由於海蜇水分含量多，膠質重，故將其用於燒菜時，一定要最後放入，否則海蜇容易溶化。
小心海蟄
海蟄游泳者裸露的肢體被海蟄蟄傷後，感覺刺痛、灼痛或刺癢，繼而蟄傷處出現條索狀排列的紅斑、丘疹，亦可有水皰、大皰及瘀點、瘀斑。輕者1—2天皮疹可消退，多數患者1—2周皮疹結痂而愈。若全身多處被蟄傷或被大型水母及毒性強的海蜇蟄傷，常在1—4小時內出現畏寒、發熱、腹痛、倦怠、出冷汗，少數出現胸悶、口吐白沫、血壓下降、呼吸困難、肺水腫，嚴重者可致死亡。
一旦被海蜇蟄傷，切勿用淡水沖洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液。應儘快用毛巾、衣服、泥沙擦去粘附在皮膚上的觸手或毒液，亦可用海水沖洗。有條件者可用酒精或鹼性洗液沖洗或噴灑患處，如10％碳酸氫鈉等。對皮損面積大，全身反應嚴重者要及時去醫院治療。
游泳時被海蟄蟄傷後，如果傷勢較輕，可以用明礬水擦拭傷處，如果嚴重應及時就診。另外，受傷後最好忌喝酒。
中藥材（七）
| 中藥在中國古籍中通稱“本草”。中國最早的一部中藥學專著是漢代的《神農本草經》，唐代由政府頒布的《新修本草》是世界上最早的藥典。明代李時珍的《本草綱目》。 |
