涼拌黃瓜海蟄

涼拌黃瓜海蟄是菜譜中的家常菜。由豬瘦肉、黃瓜、海蜇等食材製作而成。

原料

主料

豬瘦肉絲100克，黃瓜200克，海蟄100克。

輔料

大蒜頭、香菜。

調料

蒸魚醬油、香醋、精鹽、味素、白糖、麻油、植物油各適量。

做法

製作步驟

1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；
2、將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用；
3、海蜇、黃瓜切絲、姜、蒜、香菜切末；
4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁；
5、食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。

製作提示

1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；
3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“薑末”中和一下。

推薦理由

本品具有清熱、養陰、生津的功效，適用於糖尿病伴有高血壓、高脂血症的孕婦食用。