地域分布
產地
產吉林、遼寧、河北、山東、山西、陝西、河南、甘肅、新疆、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、雲南、貴州。廣為栽培。本種原產中國，但亞洲、歐洲和美洲也有栽培。
地理分布
青棗北京密雲等地。另外有晉棗，又名“吊棗”，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。江蘇泗洪的泗洪大棗，經南京農業大學、江蘇省農林廳及中國棗研究所專家的論證，在全國目前已知的700餘個棗品種中，以泗洪大棗果型最大。該品種對棗瘋病表現免疫，對縮果病、炭疽病的抗性優於其它品種。
棗自古以來就被列為“五果”(桃、李、栗、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。
我國栽培棗樹範圍極廣，北邊達到遼寧的錦州、北鎮一帶，以山東、河北、山西、陝西、河南、甘肅、安徽、浙江產量最多。
形態特徵
紅棗落葉小喬木，稀灌木，高達10餘米；樹皮褐色或灰褐色；有長枝，短枝和無芽小枝（即新枝）比長枝光滑，紫紅色或灰褐色，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長刺可達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米；短枝短粗，矩狀，自老枝發出；當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短枝上。葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈；葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細，後期常脫落。花黃綠色，兩性，5基數，無毛，具短總花梗，單生或2-8個密集成腋生聚傘花序；花梗長2-3毫米；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部有爪，與雄蕊等長；花盤厚，肉質，圓形，5裂；子房下部藏於花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。核果矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅色，後變紅紫色，中果皮肉質，厚，味甜，核頂端銳尖，基部銳尖或鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米；種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。花期5-7月，果期8-9月。
生長習性
棗喜光，適應性強，喜乾冷氣候，也耐濕熱，對土壤要求不嚴，耐乾旱瘠薄，也耐低濕。
生長於海拔1700米以下的山區、丘陵或平原。棗樹長著小刺，四月里長葉，五月開白帶青的花，各處都有栽種。
栽培技術
棗棗樹種植技術,至今為止世界上矮化果樹的類型，除用人工配合化學技術來矮化和控制樹體以外，主要是矮化砧和短枝型品種的套用：
（一）矮化砧樹：這類矮化果樹是指利用具有矮化性質的砧木來控制樹體發展的棗樹。根據砧木的利用方式，矮化棗果樹又可分為自根砧和中間砧兩種。自根砧是指將品種嫁接在具有自身根系的矮化砧木上的棗樹。中間砧是指沒有矮化砧自身根系，下部具有根系的基砧仍為喬化砧，只是利用矮化枝段作為中間體來控制上部樹冠的果樹。自根砧果樹由於矮化砧自體根系小而淺易使樹體發育弱小，如台灣青棗、滇刺棗、拉多棗等在中國南方很多採用。矮化砧果樹在中國南方利用的形式主要是中間砧。
（二）短枝型樹：這類矮化棗樹是指上部品種本身具有矮化特性的樹。短枝型樹由於仍能採用喬化砧來進行繁殖和密植、從而適應不良的氣候環境和土壤條件，所以在中國南方這些年來發展極快。尤其是廣西、廣東、雲南、四川等地。大量不用野生酸棗而用滇刺棗及拉多棗等。
（三）矮砧短枝型樹：這類矮化果樹是指將短枝型品種嫁接在矮化砧木上的果樹。這種類型由於是對地上部和地下部同時進行雙重矮化，樹體更小，適於高度密植生產栽培及盆栽盆景觀賞果樹，如盆栽大棗。
防治技術
棗冬棗樹的樹洞、樹皮裂縫和病蟲枝，是病菌害蟲的主要越冬場所。春季棗樹發芽前，先刮樹皮，堵樹洞，剪病蟲枝，然後用3～5波美度的石硫合劑對棗樹進行噴灑，可有效地破壞病菌害蟲的越冬場所，消滅越冬的病菌和害蟲，減少病蟲來源。上述的系列化防治技術，可防治和預防全年的棗紅蜘蛛、棗龜蠟蚧、棗粉蚧、梨圓蚧、桑白蚧、蚱蛾、棗粘蟲、棗實蟲、六星吉丁蟲、枷口蟲、六星黑點蠹蛾和豹紋蠹蛾等10多種害蟲以及部分病害的發生。各地經驗表明，這項措施運用的恰當，可起到事半功倍的作用。
（二）冬棗樹發芽期間的防治技術
冬棗樹發芽期間，有多種害蟲先後危害棗芽和嫩葉。這時，民眾多採用看到什麼蟲就治什麼蟲的被動方法，既費工、費藥，同時效果也差。為了達到一次噴藥防治多種害蟲的目的，可以在了解上述各種害蟲的發生時間、危害情況的基礎上，首先找出當年危害棗樹的主要蟲害作為防治對象，本著防治1蟲為主、兼治多種病蟲的原則，選擇棗芽長到1厘米左右長的有利時機，噴布甲胺磷、久效磷等廣譜內吸性殺蟲劑，並與有關的觸殺性藥劑混合使用。這樣，就可收到一次噴藥、防治和兼治多種害蟲的效果，主要防治的蟲害有棗步曲、棗癭蚊、綠盲椿象、棗葉壁虱、食芽象甲、大灰象甲和棗粉蚧等。
（三）春季營養生長旺季病蟲害的防治技術
在華北平原廣大區域，每年的5月中旬至6月上旬，正是棗葉、棗吊旺盛生長和花蕾發育的時期，常有棗步曲、棗癭蚊、棗粘蟲、綠盲椿象、棗葉壁虱、棗紅蜘蛛及食芽象甲、大灰象甲、六吉丁星蟲、桃天蛾、樗蠶等多種害蟲先後危害棗葉、嫩枝和花蕾。這時，可以通過調查，先找出當時危害棗樹的主要蟲害作為防治主要對象，本著防治1蟲為主、兼治多種病蟲的原則，選用有內吸性作用的有機磷農藥和觸殺性殺蟲、殺菌藥劑及殺蟎劑等，進行單獨噴施或混合噴施，就可以起到一次噴藥防治和兼治上述多種害蟲的作用。由於這一時期蟲害較多，各種蟲害不可能同時、同期發生，且多世代重疊，因此5月上旬和下旬應連噴二次藥，防治效果才最理想。
（四）花期坐果用藥技術
棗（五）冬棗幼果期病蟲防治技術
在冬棗坐果以後至幼果期一段時間內（華北地區6月下旬至7月上旬）正是棗粘蟲、棗紅蜘蛛可能發生危害的時期，也是桃小食心蟲越冬幼蟲出土盛期；既是棗龜蠟蚧和刺蛾卵孵化期，也是二代棉鈴蟲上樹危害幼果的重要時期。上述幾種害蟲，如棗粘蟲、棗紅蜘蛛、桃小食心蟲、棗龜蠟蚧、二代棉鈴蟲都是冬棗樹上的重要害蟲，任何一種害蟲除治不當（延誤防治最佳時機或用藥不對路）就可能遭到不可挽回的影響和損失。應隨時注意農林技術部門的蟲情預報、及時到棗園仔細觀察和調查，找出這一時期各自棗園蟲害的主治對象，安排好防治時間，確定好噴藥種類，本著防治1蟲為主、兼治多種病蟲的原則，選用有內吸性作用的有機磷農藥和觸殺性殺蟲劑及殺蟎劑等。與此同時，這一時期還可能有棗葉壁虱、大灰象甲、棗實蟲和棗小步曲等多種害蟲發生，也能同時兼治。由於各種害蟲的發生時期不同，且多為世代重疊，因此這一階段的防治需要連續進行，一般要集中施藥兩次方能奏效。
（六）雨季病蟲防治技術
進入雨季以後正是棗鏽病將發生的時期，也是棗粘蟲、棗食心蟲等蟲害猖獗危害的時期，由於這一階段氣溫高、降雨也比較頻繁，給用藥防治病蟲害帶來了許多困難。第一，預防鏽病的藥劑大多屬於鹼性農藥，這與我們常用的多數微酸性殺蟲劑不能混用，不僅不能混用，而且兩類農藥施藥後也必須間隔數天才合理。第二，防治或預防各種病害蟲所用的殺蟲劑、含殺菌劑、當施用後大部分農藥需要保證1天以上的時間不被雨水沖刷、才能被棗樹正常吸收利用，否則，藥液被雨水沖刷後將達不到施藥的目的。
此期降雨頻繁，施藥時必須注意以下幾點：
第一是抓緊有利時機（既要考慮蟲情、也要兼顧天氣變化）進行防治。連陰雨天氣，不可能每時每刻都下雨。要抓住連陰雨天的雨停間隙施藥，動作要快，所噴農藥的殺滅速度也要快，即選用速效性農藥，要在極短的時間內很快地把害蟲殺死，如磷胺、1605乳劑等殺蟲劑，或托布津、多菌靈、葉枯淨等殺菌劑，這類農藥施用3～5小時後，80%以上的有效成分被吸收，即使下雨，仍可把絕大部分害蟲、病菌殺死。
第二，在農藥中加少許粘著劑。如洗衣粉，吐溫等，由於它們都具有粘性，與農藥一起噴施後，附著力增強，這樣即使遇上中小雨，也不易把農藥沖刷掉。值得注意的是，所用洗衣粉需要是中性的才能與一般微酸性農藥混用。
第三，內吸性與觸殺性農藥配合施用。兩種類型農藥混用可以互補。開始是觸殺性農藥起作用，接著就是內吸性農藥發揮藥效。在觸殺性殺蟲劑中，除蟲菊酯一類的殺蟲劑套用比較普遍。這種具有觸殺作用和一定的胃毒作用農藥殺蟲劑不僅廣譜、高效、對人畜低毒、比較安全，而且殘留量低，在自然界中易分解，不污染環境，同時有促進作物生長年和增產的作用。但是，該類農藥易產生抗藥性，應合理地輪換使用或與其他種類藥劑混合使用。二是多數菊酯類農藥對蟎類防治效果差，若需要治蟎、應與專用殺蟎劑混合使用。三是這類農藥的作用方式主要是觸殺作用，因此噴藥時一定要均勻周到。另外，這類農藥對某種天敵殺傷力大，所以要限制其使用範圍和次數。
（七）秋季病蟲害的綜合防治技術
進入秋季以後棗園的病蟲害以病害為主，同時某些蟲害也時有發生。在這一階段正是炭疽病、縮果病、棗褐斑病等多種病害發生的時期。
這個時期需要注意以下幾點：
棗2、選擇能夠混用的農藥一起混用這一時期不僅防治蟲害、病害所用的農藥不一樣，就是在幾種病害當中，由於感病的病菌類型一樣，選擇用藥的種類也不相同。如對炭疽病、棗褐斑病等病的防治需用殺真菌的藥劑，而對於縮果病則必須用殺死細菌的農藥，同時還要考慮用殺蟲劑、在除治其他蟲害的同時，還需對引起縮果病的有害昆蟲予以除治。由於病蟲種類複雜，在選擇用藥時要注意各種農藥的藥性，按照能否混用的原則將幾種藥劑混合施用，從而達到一次使用、除治多種病害的目的。
（八）運用各種綜合配套技術防治病蟲害
對於危害嚴重，經常成災，難以防治的病、蟲，可根據其生物學特性和發生規律，抓住其生活過程中的薄弱環節，採用農業、生物、化學和物理等防治方法，相互配合，環環相扣，形成配套防治技術。如對桃小食心蟲的防治，就可以按照它的發生規律和生活習性及危害棗樹的時間順序，採用春季地面封鎖，夏季樹上噴藥、揀拾落果，秋季處理曬場和冬季挖掘越冬幼蟲等一系列配套技術，積極進行防治，連續數年就能使局部地區的桃小食心蟲的蟲果率大幅度下降。
（九）棗糧間作棗園共同病蟲害的跟蹤防治技術
在棗糧間作這一特定的生態環境中，有多種病蟲害同時發生。其中，有些病蟲既危害棗樹，同時也危害糧食作物；局部區域不同、發生的病蟲害也不一樣。對這種特定生態環境內的病蟲害防治，只有採取何時發生、何時治，哪裡發生就在哪裡治的辦法；一旦發現遷移其他地方、就跟蹤防治到什麼地方。只有這樣才能避免其擴散和互相影響。如棉紅蜘蛛，在麥收前主要危害棉花和豆類等間作物，應及時噴藥，就地防治，否則到夏季收麥後，棉紅蜘蛛就大量轉移到棗樹上危害。在防治的過程中，一方面要應跟蹤防治，另一方面還要樹上、樹下一齊防治，才能控制它的危害和再轉移危害。棗、糧共同害蟲比較多，如玉米螟和棉鈴蟲、蚜蟲等，均可採用此種配套技術進行防治。
繁殖方法
繁殖以分株和嫁接為主，有些品種也可播種。
栽培品種
大棗冬棗棗中維生素C含量十分豐富，每百克新鮮棗果肉中含量為352毫克，是蘋果維生素C含量的七十倍，梨的一百四十倍，金絲小棗的二十倍。攝入充足的維生素C，可以清除體內各種毒素，增加對疾病的抵抗力，並促進新陳代謝。在感冒高發季節，多吃點新鮮的冬棗無疑是抵禦感冒病毒的有效方法。多吃冬棗還能軟化血管，預防高血壓、冠心病和動脈硬化。
烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精製成的。色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。烏棗不能代替大棗，其性熱，主要起滋補作用；而大棗性平，在處方里主要用於補脾和胃、益氣生津、養血安神、補肝、調營衛、解藥毒等。
黑棗性味甘溫，善於助陰補血，入肝走腎。臨床上對肝腎陰虛患者，一般多用黑棗。好的黑棗皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色；皮色烏黑者為次；色黑帶萎者更次；如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品。好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺。
南棗味甘入脾，滋而不膩。脾虛胃弱患者，需用棗作為輔助藥，最好選用南棗。南棗具有增強機體免疫力、預防感冒的功效，與補氣藥黃芪等配伍，用水煎煮半小時，飲湯食棗，對慢性支氣管炎、哮喘有很好的預防效果。
蜜棗味清甜而厚爽，潤燥解毒作用較好。老年人常食蜜棗，對咳嗽少痰及腸燥便秘有較好的防治作用。蜜棗含糖量最高，最好用來熬粥，可以稀釋蜜棗中糖的濃度。
酸棗的蛋白質、葡萄糖、維生素C、D、A、鈣、磷、鐵的含量較高。其中的維生素A、鈣、磷、鐵是兒童健康成長所必需的。它味酸性平，安中養神，平胃氣、通九竅、補中氣、增津液。用酸棗為原料製成的飲料有明顯的抗衰老、降血脂、預防動脈硬化的作用。更可化痰寬胸、安神斂汗、開胃醒脾、增進食慾。因其富含磷酸腺苷，對防癌也有一定的功效。老人心陰虛損、心腎不交而失眠、小便不禁者，可用龍眼肉、沙酸棗仁等量，加水適量煎藥取汁代茶飲，可起到益腎固精縮尿的功效。
椰棗在中國一些古籍中稱波斯棗、萬年棗、香棗等。一公斤椰棗能產生大約3000卡的熱量，即一個成年人一天活動所需要的熱量。棗汁可與牛奶、羊奶混在一起食用，是一種美味的佳肴。用椰棗製成藥膏可以治療紅腫、膿腫、脫臼和潰瘍等症。
沙棗沙棗是一種極有地域特色的產物，在沙漠地區的綠洲內，那種大葉樹結大如拇指的果，小葉樹結小似米粒的果。不管大小、生長期，均個個脆、沙、甜，而到了成熟後又變得綿軟、沙甜。在沙漠地區，沙棗是人們充飢的佳品。沙棗是治腹瀉的良藥。一旦犯病，吃上幾把，見效快。
主要價值
棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗又供藥用，有養胃、健脾、益血、滋補、強身之效，棗仁和根均可入藥，棗仁可以安神，為重要藥品之一。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。
藥用價值
棗味甘，性溫，無毒。
功效主治
果實(大棗)：主治心腹邪氣，安中，養脾氣平胃氣，通九竅，助-卜二經，補少氣、少津液、身體虛弱，大驚，四肢重，和百藥。長期服食能輕身延年。但有齒病、疳病、蛔蟲的人不宜吃，腹中脹滿的人不宜吃，小兒不宜多吃。忌與蔥同食，否則使人五臟不和。如與魚同食，使人腰腹痛。李時珍說：“現在的人蒸棗大多用糖、蜜拌過，長期吃最損脾，助濕熱。棗是益脾的，脾病宜食”。根(棗樹根)：甘，平。祛風，活血，調經。用於關節酸痛，胃痛，吐血，血崩，月經不調，風疹，丹毒，癮疹。樹皮(棗樹皮)：苦、澀，溫。收斂，止瀉，祛痰，鎮咳，解毒，止血。用於痢疾，泄瀉，崩漏，咳嗽，刀傷出血。葉(棗葉)：甘，溫。用於小兒外感發熱，瘡癤。果核(棗核)：苦，平。用於臁瘡，走馬牙疳。
民族醫藥
苗藥
Bidndeb（比代），Zendgitgheib真給基，Zendwais-mnx整萬寧：果實或根治脾胃虛弱，血虛《苗醫藥》。
蒙藥
查巴嘎：果實用於脾虛食少，泄瀉，心悸，失眠，盜汗，體倦乏力，血小板減少性紫癜《蒙藥》。察巴嘎：果實治營養不良，體虛，失眠《蒙植藥志》。
藏藥
齊比喀：成熟果實煎膏治體虛《藏本草》。
園林價值
棗樹枝梗勁拔，翠葉垂蔭，朱實纍纍。宜在庭園、路旁散植或成片栽植，亦是結合生產的好樹種。其老根古乾可作樹樁盆景。果可鮮食或加工成紅棗、烏棗、蜜棗等食品。果實、根還可供藥用。
養蜂用途
棗樹始花為5月下旬或6月上旬，花期長25～30天，為高溫型泌蜜植物，泌蜜適溫25～33℃。棗的幼樹開花少，10年生樹始進入盛花期，20～50年樹花朵密，泌蜜量大。正常年景每群蜂可產蜜10～25kg。
已有兩千年栽培歷史。果味甜，富含維生素C，可生食，又可制蜜餞和果脯，釀酒。果入藥能補脾胃、潤心肺、益氣養榮。木材堅硬緻密，為制器具和雕刻用材。花期長，為優良蜜源樹。
食用價值
棗食用禁忌
1、不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
2、腐爛變質棗忌食用
大棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。
3、不宜與維生素同時食用
棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。
4、不應和動物肝臟同時食用
動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
5、服用退熱藥時禁忌食用
服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。
6、服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用
苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食慾。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。
7、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用，忌與蔥、魚同食。
營養價值
棗食用益處
1、面色紅潤
棗中富含鐵，對防治月經性貧血和產後失血有重要作用，其效果通常是藥物所不能比擬的。紅棗中還含有大量的環磷酸腺苷，它能調節人體的新陳代謝，使新細胞迅速生成，老死細胞很快被消除，並能增強骨髓造血功能，增強血液中紅細胞的含量。
2、肌膚潤澤
紅棗的營養十分豐富，維生素C和維生素p含量最高，居各種水果之冠。在新鮮紅棗中，維生素c的含量比柑橘高7~10倍，是蘋果的75倍。一般公認檸檬是含維生素p豐富的代表，但和鮮棗相比，卻遜色十幾倍。常吃棗能使皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，使皮膚變得細嫩光滑。
3、抑制皺紋
棗中所含的維生素c是活性很強的還原性抗氧化物質，能參與體內的生理氧氣還原，防止黑色素在體內沉積，可有效地減少皺紋及色素沉積。
4、身姿挺拔
棗中富含鈣，對防治骨質疏鬆有重要作用，能幫你延長挺拔身體的保質期。棗類食品中，醉棗的營養損失較大，維生素c幾乎全部被破壞，但棗經過酒的浸泡後，礦物質含量增多。所以醉棗的鈣含量是這幾種棗製品中最好的，每100克約含75毫克。
5、瘦身減肥
紅棗有促進腸蠕動的功能，是減肥的佳品。躺在沙發上，看電視，打遊戲，嘴巴閒不住時也可以嚼一顆紅棗。你應該聽說過，嚼口香糖有瘦臉的功效吧，嚼紅棗效果更好喔!但值得提醒一下的是，棗的糖含量很高，熱量自然不低，因此如果你的目的是瘦身減肥，請控制棗的攝入量。
6、不易生病
棗的提取物包括棗汁都有抗疲勞的效果。此外，棗還可以促進脾淋巴細胞的增殖，提高人的免疫力，使人不容易生病，長期吃體質會有明顯改善。
營養成分
乾棗的營養成分
棗硫胺素 0.04(毫克)
鈣 64(毫克)
蛋白質 3.2(克)
核黃素 0.16(毫克)
鎂 36(毫克)
脂肪 0.5(克)
煙酸 0.9(毫克)
鐵 2.3(毫克)
碳水化合物 61.6(克)
維生素C 14(毫克)
錳 0.39(毫克)
膳食纖維 6.2(克)
維生素E 3.04(毫克)
鋅 0.65(毫克)
維生素A 2(微克)
膽固醇 0(毫克)
銅 0.27(毫克)
胡羅卜素 1.6(微克)
鉀 524(毫克)
磷 51(毫克)
視黃醇當量 26.9(微克)
鈉 6.2(毫克)
硒 1.02(微克)
鮮棗的營養成分
棗硫胺素 0.06(毫克)
鈣 22(毫克)
蛋白質 1.1(克)
核黃素 0.09(毫克)
鎂 25(毫克)
脂肪 0.3(克)
煙酸 0.9(毫克)
鐵 1.2(毫克)
碳水化合物 28.6(克)
維生素C 243(毫克)
錳 0.32(毫克)
膳食纖維 1.9(克)
維生素E 0.78(毫克)
鋅 1.52(毫克)
維生素A 40(微克)
膽固醇 0(毫克)
銅 0.06(毫克)
胡羅卜素 0.7(微克)
鉀 375(毫克)
磷 23(毫克)
視黃醇當量 67.4(微克)
鈉 1.2(毫克)
硒 0.8(微克)
說文解字
棗棗【zǎo】jujube,Chinese date；會意。從雙朿(cì)。朿，木芒。棗樹多刺。
本義：棗樹。
棗，羊棗也。――《說文》
棗有十一名，羊棗其一也。――《爾雅》
衣巾落棗花。――宋·蘇軾《浣溪沙》
棗樹所結的果實[date]
八月剝棗，十月獲稻。――《詩·豳風·七月》梨栗棗柿。――宋·司馬光《訓儉示康》
又如：棗核(棗子的核)；棗菜(棗子與蔬菜)；棗脯(棗子製成的果乾)；棗榛(棗子與榛子)；棗實(棗子)；棗蔬(棗子與蔬菜)。
鄭碼：FLTD，U：67A3，GBK：D4E6
筆畫數：8，部首：木，筆順編號：12523444
歷史傳說
稷山板棗的傳說
棗也不清楚在從前什麼時候了，稷山縣有個村莊，村名叫路村，位於呂梁山腳下。村裡有個老實憨厚的青年小伙子，名叫板兒，父母早亡，家裡很窮，靠上山打柴維持生活。
一天，板兒拿著繩子、扁擔、斧子上山去砍柴，當他爬上山頂的時候看見有兩個人坐在一塊大青石上正在下棋。這兩個人正是呂梁山的山神，一個呂大仙，一個梁大仙，住在呂梁山最南端的黃華峪口右主峰下的石山里，這些板兒當然不會知道的。他一個人常年在深山裡打柴，覺得孤寡伶伶。今天，能有兩個人在山頂上下棋，真是不可多得，他便把繩擔斧子扔在一旁，坐在大石頭上。看起下棋來了。
這兩個山神在這一盤棋的時間裡，分吃了三顆板棗，並將棗核吐在身後地上，板兒便順手從地上揀起，放在嘴裡吞了這三個棗核。當這兩個山神收拾棋子要走的時候，板兒才想起他還沒有打下柴。當他轉過身來拿繩擔和斧子的時候，他才發現他的繩和擔早都腐爛了，斧把也腐爛了，斧頭成了一堆鐵鏽。板兒驚慌失措，不知如何是好。這兩個山神看著板兒不解的樣子，心裡覺得好笑，告訴他說：他倆的一盤棋下了三年時間，他倆三年分吃三顆板棗，板兒吞了三顆板棗核就會力大無窮。如果把呂梁山上所有的樹木捆成一捆還不夠板兒一個人扛呢，以後再不用發愁日子難過了。板兒這才恍然大悟。這兩個山神臨走時還送給板兒一本書，並告訴他在最困難的時候翻看，自有妙用，但在平常是不能隨便亂翻的。板兒得了仙書喜出望外地回到家裡。”三年來不住人的家，已經是破爛不堪了“。板兒也不顧收拾房子，懷著好奇的心坐在燈下翻著書。他剛小聲地念了“天兵天將……”幾個字，頓時，赤面獠牙，身著盔甲，持槍握劍的天兵天將站得屋裡、院裡、房上到處都是，並大聲喝到：“叫俺有何事乾?”原來這是一本調遣天兵天
將的天書，板兒吃驚不解，急忙吸口氣說：“呂梁山上拔棗樹。”天兵天將又吼道；“拔下往哪裡栽?”板兒回答道：“陶梁姚村甘泉村，”一霎時，天兵天將不見了。第二天，人們發現呂梁山上的大小棗樹都不見了，陶村、姚村、甘泉村、胡家莊幾個村的地里長滿了棗樹，結出了又飽又大的紅棗兒。從此以後，人們非常感激板兒，就稱稷山棗為“板棗”。
中華古棗樹
慶雲縣將軍樹的傳說
棗羅成將軍對這棵樹情有獨鍾、流連往返，炎熱的季節，那戰馬見到古樹可歇涼，也高興地蕭蕭長斯鳴。到了棗熟的季節可採摘以紅珍珠樣的一筐又一筐的紅棗子。大家都知道，羅成將軍是大唐的開國將軍，他來回經過慶雲時還沒有建立大唐，隋朝是建於公元581年滅於618年，隋朝被推翻到今天已經有1391年，在歷史上僅存在了37年，羅成將軍要選一棵自己歇涼又能拴戰馬的樹，可見這棵樹之大。他的馬不是一般的馬，是一匹性子極烈百萬軍中人見人愛的寶馬良駒，在那時這棵古樹至少也有二百年以上的樹齡。根據清代鹹豐四年《慶雲縣誌》里這首盧知縣的詩推測，這棵古棗樹至少植於南北朝齊國時代的公元479-502年代間，一個年代這么久遠的棗樹為什麼會叫唐棗呢？
在慶雲民間流傳這樣的一個故事，因羅成將軍經常到此樹下拴馬休息，有一年他又一次在老棗樹下休息，正值八月十五左右，此樹碩果纍纍，羅成將軍餓了，順手採摘棗子充飢。那棗比蜜還甜，他這次還身負重任，羅成將軍要代表瓦崗寨英雄去會見唐國公李淵，商談合作推翻腐敗的大隋，將軍來的匆匆未帶禮品。吃此甜棗後羅將軍拿出銀兩給此樹的主人，買這棵樹上的紅棗為禮品見唐國公李淵，這棵樹的主人說啥也不要羅將軍的銀兩，就給將軍裝滿了他的軍糧袋，羅將軍謝過老鄉急匆匆趕路，日夜兼程到了李淵的大營。羅將軍見到李淵就將紅棗禮品呈上，李淵接過後就問：“羅將軍所獻的是何物？”羅成答：“回唐王是人間的寶果糖棗。”李淵連吃幾個不住點頭，李淵隨即將羅成將軍所帶小棗賞分與李世民及手下眾將品嘗，以李世民為首的各位大將一口同音高聲說：“好甜啊，真是糖棗！”經過這次以棗為媒的合作洽談，達成了推翻隋朝的共識。而且是一個勝仗接一個的勝仗，很快推倒了大隋。
李淵在與群臣商議建國所用國名時，李世民出班奏道：“父王要以唐字立為國號，原因有二，一是父王是唐國公，二是羅成將軍以糖棗為媒，使我們與瓦崗寨英雄達成共識，瓦崗寨英雄除單雄信外都已經歸順了我們，均是忠心耿耿的將領，羅成將軍為推翻大隋而捐軀，我們要世世代代紀念他送糖棗結聯盟之功，不知父王意下如何？”李淵大喜：“很有道理準奏。”唐朝的產生與慶雲古棗這段傳說傳了一代又一代。糖棗、唐棗，傳遍了華夏大地，傳遍了地球的每一個角落。
據說，明朝燕王掃北時，當地眾多百姓躲避唐棗樹下，忽然大霧瀰漫，眾人得以幸免於難，所以當地的民眾又稱唐棗樹為神樹。1989年，慶雲縣委、縣政府為唐棗樹立碑，碑陽“唐棗”二字，由著名書法家蔣維松先生書寫，篆書雍容典雅，遒勁靈秀。碑陰鐫刻碑文，由當時76歲高齡的山東藝術學院教授宗惟成先生書寫，300餘字的楷書，筆筆意到，平正峭勁。
現這棵將軍樹雖然歷經風雨1600餘年，但是至今還枝繁葉茂，是國內現存樹齡最長的老棗樹，已載入《中國名勝大辭典》。唐棗樹雖飽經滄桑，屢罹兵燹，仍根固葉茂，楨幹似鏤龍雕鳳，蒼勁俊逸，樹幹中空，內可容人。每年秋收還可以打棗百餘斤，將軍樹的四周五百齡的古棗樹比比皆是，所以就建成了唐棗生態觀光園，觀光園2008年被評為省級生態觀光農業旅遊示範點，如今她倍受政府的保護，來慶雲的旅遊者在此將軍樹下流連忘返，同將軍樹合影照相留念者眾多。
新疆哈密大棗的傳說
棗”。周穆王感嘆：“真想不到，西漠有如此好棗。看來，這裡氣候乾燥，烈日當頭，居然因此別有造化，也是天意”。
棗的來源傳說
相傳，在遠古的時候，龍王積累了許多寶石，堆成一座珠寶山，閃閃發光。這引起了太陽神的妃子白玉鳳星的嫉恨，她命土地神用黃沙填沒了珠寶山。
黃河發大水時，舜派禹前往治理洪水。禹的女兒叫璪，十分聰明，13歲就告別了媽媽，幫爸爸去治理河水。在一個漆黑的夜晚，她腳下一滑，摔倒在河堤上。她把手使勁向河堤的泥土裡插去，這才沒有掉下去。可當她把手抽出來時，一束亮光從小洞裡射了出來。她一看原來是許多寶石，就順手抓了一塊紅顏色的寶石。這時的璪又累又餓，心想，如果寶石能吃那該有多好呀。她想著想著，就情不自禁地把寶石放在嘴裡。誰知，寶石一到嘴裡，立刻流出了甜絲絲的汁水。璪咽了幾口，就覺得不餓了。土地神見璪拿到了寶石，就對璪說，這寶石必須埋在泥沙里，如果被白玉鳳星知道，一定會找麻煩。璪遵照土地神的囑託，將這顆寶石又埋在了河堤上。
後來璪告訴了父親寶石的事，禹高興地對女兒說，咱們快把寶石找出來，好幫助災民度饑荒。父女倆來到埋寶石的河堤上，只見那裡有一棵大樹，樹上掛滿了果子，那果子紅紅的和寶石一模一樣，璪摘了一顆嘗嘗，又甜又脆。原來那寶石受了大自然的潤含，靈氣強盛起來，它長成一棵大樹，樹上結出了的果實和自己一模一樣。父女二人趕忙把樹上的果子摘下來，分給饑民們。可饑民太多了，一棵樹上的果子怎么夠分呢？璪於是就讓父親先回家，她留下來夜夜種樹。日復一日，月復一月，不到幾年，這裡就長滿了這種結滿了寶石般果子的果樹。因為樹是璪種出來的，大家就起名叫它璪樹，為了與璪的名字相區別，人們創造了一個“棗”字，既有“木”字說明棗樹是木質植物，還有一個“巾”字，說明是一個巾幗能人種的，人們嫌寫一遍不能表達對璪的敬意，於是連寫兩遍，這就是繁體“棗”的來歷。
三字經
棗到漢代，南北中，種植廣，祖先聰。鼠李科，刺對生，生長慢，木質硬。
十米多，冠卵形，枝褐色，彎曲弓。葉翠綠，橢圓形，花傘狀，五角星。
果實熟，紅彤彤，果皮薄，脆生生。味鮮美，維C豐，日一棗，藥不用。
果中王，贈親朋，日三棗，老壽星。微元素，糖鈣生，蛋白質，棗肉中。
鮮甘涼，腸蠕動，乾溫補，胃氣平。療心腹，可安中，養脾腎，九竅通。
全身舒，十二經，和百藥，變年輕。富三萜，抗癌症，食猛藥，得緩衝。
降血壓，真輕鬆，治肝炎，配花生。虛弱者，每天用，抗疲勞，耐力增。
抗過敏，有奇功，含棗核，津液涌。葉皮根，有大用，做藥引，救人命。
食鮮棗，嚼口中，多維素，超苹橙。保鮮好，可速凍，配優酪乳，飯後用。
女人食，容顏紅，秀髮美，氣血通。金絲糕，年糕蒸，花狸虎，豆包紅。
此四樣，年傳統，粘棗飯，江米粽。棗泥餡，老中青，棗飲料，樂兒童。
摘鮮棗，放壇中，拌燒酒，荷葉封。春節到，客笑迎，醉棗香，酒味濃。
棗木槓，烈酒性，紅棗燒，香透瓶。以下事，要記清，胡亂吃，易生病。
腐爛棗，趕緊扔，甲醛醇，害眼睛。維生素，黃瓜魚，動物髒，忌生蔥。
退熱藥，苦味藥，健胃藥，齲齒痛。下腹脹，服驅風，糖尿病，女月經。
便秘者，用不行，大蘿蔔，不同用。棗博館，在新鄭，棗化石，記棗齡。
創棗網，中國名，建平台，滄州城。好想你，棗業龍，紀昀鄉，市場紅。
棗業報，信息靈，裕華人，打先鋒。葫蘆相，小棗紅，長扁圓，整五種。
乾鮮蜜，多兼用，此四項，說的明。細細分，學問重，分布廣，不相同。
小大棗，長圓形，妮子棗，果極豐。玉田棗，安平棗，龍爪棗，枝蟠龍。
傻子棗，不齊整，大致棗，鮮食種。錠桿棗，小三棱，雞蛋棗，扁棗鈴。
小斑棗，圓棗紅，小棗綿，小圓鈴。栗子棗，油頭棗，黃口棗，河北省。
邢台出，九月青，贊皇有，大蒲紅。布袋棗，磨盤棗，螞蟻棗，出大名。
棗圓鈴棗，產聊城，茶壺棗，長臨清。躺棗王，慶雲城，一千六，高樹齡。
螞蛉棗，梨棗鈴，獅頭鈴，出樂陵。葫蘆長，稀山亭，辣椒棗，奶頭形。
萊陽酥，馬棗名，六月鮮，在濟寧。柿餅棗，出肥城，無核脆，皮鮮紅。
核桃紋，疙瘩紅，油箱棗，秤砣紅。大雪棗，產沂蒙，枕頭棗，在山東。
津快棗，品上等，罈子棗，天津生。墜子白，倒卵形，八月摘，早熟種。
老虎眼，泡泡紅，尜尜棗，生北京。饅頭棗，算盤子，老婆棗，落花紅。
齊頭白，老頭棗，芋頭棗，有花紅，齊疙瘩，櫻桃棗，磨臍棗，栽零星。
黃皮棗，古老種。耳墜子，棗油瓶。奶頭棗，雞心紅，羊角棗，胎里紅。
卡腰棗，脆長鈴，馬腎棗，三變紅。金梅棗，南陽生，似蜂蜜，個大重。
大灰棗，大椒棗，靈寶棗，河南省。掉把棗，棗柿頂，長晉棗，好品種。
羊奶棗，小圓棗，扁圓團，脆長鈴。黑疙瘩，色黑紅，尖尖棗，尖卵形。
吊牙棗，糖味濃，乾尾巴，幹上乘。牛奶頭，鮮食種，方頭頭，名瓮瓮。
大荔水，大荔圓，說牙棗，品上等。好油棗，佳縣生，同仁堂，記得清。
脆脆棗，辣角棗，細腰腰，陝西省。針葫蘆，紫圓紅，說尖棗，果中等。
壺瓶棗，果實重，蛤蟆棗，面不平。說駿棗，產果盛，大木棗，呂梁紅。
葫蘆棗，猴望空，大相棗，產運城。木條棗，遍地生，馬奶棗，出原平。
扁板棗，稷山生，美郎棗，進皇宮。屯屯棗，產芮城，大而短，圓柱形。
馬牙棗，涇川城，鳴山棗，敦煌生。小口棗，武都棗，林澤棗，甘肅種。
中寧紅，好收成，同心圓，金牌捧。有水棗，驢糞蛋，梨巨棗，育永寧。
雞蛋棗，烏帶紅，產東陽，秘宮廷。南京棗，蘭溪種，有船棗，產金峰。
鵝蛋棗，旗鼓棗，馬糞棗，義烏生。山楂棗，下山紅，馬鞭棗，淳安種。
黑山科，大平頂，牛心棗，小核凌。大家棗，棗圓頂，大晚棗，出遼寧。
觀音棗，小泡棗，珍珠棗，湖南省。薄皮棗，蜜蜂棗，說糖棗，湘地生。
小長棗，優良種，哈密棗，色紫紅。江蘇省，小棗紅，盱眙有，產泗洪。
苦楝棗，雲南生，大白棗，出廣東。茶圓頭，秤砣形，廣西出，中上等。
蘋果棗，雁來紅，大梨棗，品上乘。秤砣棗，不齊整，酸棗酸，仁藥用。
話乳棗，源唐僧，看帥棗，唐馳名。紅金芒，高水平，形芒果，摘近冬。
無核棗，冀魯中，金絲棗，滄樂慶。布朗一，育屏東，台灣島，黃冠青。
中華棗，數不清，古到今，千餘種。古棗園，在保定，千餘株，郁蔥蔥。
棗木美，世人崇，工藝品，得傳承。栽棗苗，根完整，枝皮好，無病蟲。
嫁接苗，二年齡，癒合良，是優等。苗浸泡，半天整，生根粉，適當用。
二尺半，深寬坑，足底肥，熟土平。春分後，嫁接中，皮劈舌，掌要領。
管與護，不放鬆，刮裂皮，去樹蟲。樹落葉，未封凍，疏土壤，蟲難生。
病害枝，燒集中，滅蟲源，殺繭蛹。補肥水，春與冬，肥要足，產量定。
冠修剪，利透風，病死枝，不留情。骨幹枝，合理空，衰老枝，促新生。
劉仲思，樂壽城，金絲棗，他為宗。棗民俗，說宣城，拜棗樹，豬頭供。
話柳林，棗得子，甜油棗，康熙封。酸棗邑，延津城，煮棗地，魯東明。
甘棗溝，高唐盛，乾棗澗，絳州名。棗莊市，棗強縣，棗陽縣，棗兒紅。
棗園村，數不清，華夏地，棗傳情。
史載別錄
棗中國棗約於公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。
《辭海棗部》中寫到：“棗，果木名，鼠李科，落葉喬木，有直立或鉤狀刺。葉長卵形，基部廣而偏斜，三出脈。托葉呈刺狀，永存枝上。聚傘花序，生於葉腋內，花小黃綠色，有花盤，多蜜。核果長圓形，鮮嫩時黃色，成熟後紫紅色。用分株，嫁接等繁殖。
文化內涵
棗可以說，從古代採食果腹到後來種植，從古代給王進食之品到諸侯相互問候禮品，以至到儒家“三禮”（即喪禮、葬禮、祭禮）用品、明清時期皇室供品，再到後代隨著經濟發展人們有意識地大規模種植，棗作為果品在政治、經濟、生活中占據著非常重要的位置。
在幾千年的生活生產實踐中，棗樹與人結下了不解之緣，人們種棗、管棗、用棗、變著法兒吃棗，也寫棗、誦棗、唱棗、畫棗，棗就慢慢進入和融入人類社會生活的各個領域，並逐步形成了棗文化。棗的思想、棗的文化與棗鄉的風物人情、民間風俗水乳交融，棗文化便在歷史長河中隨著歷代傳承越積越厚，變得豐富寬博，從不同層面、不同寓意、不同程度反映著人間萬象。
棗棗被歷代詩人寫入詩辭歌賦中，詠頌棗樹的詩文比比皆是。透過這些詩文，我們就穿越了時空隧道，能夠盡情領略先前棗鄉風光、感受歷史滄桑、回味故人先賢和當代人愛棗的情懷。唐朝詩人李頎吟詠“四月南風大麥黃，棗花末落桐蔭長”，唐代另一著名詩人劉長卿詩云“行過大山過小山，房上地下紅一片”，宋代詩人張耒寫到“棗徑瓜田經雨涼，白衫烏帽野人裝”，清代慶雲縣令桂山吟到“正是晴和好時節，棗芽初長麥初肥”，另有詩人也寫到“叢林騰赤霞，千家射雲紅”，當代詩人更是發出讚嘆“漫漫秋風夕照中，婆娑一樹萬珠紅”，悠然和諧的田園風光躍然紙上。
宋代大詩人蘇軾任徐州太守時欣然作詞《浣溪沙》，“簌簌衣巾落棗花，村南村北響繅車，牛衣古柳賣黃瓜”表達了他對雨後農村新景象的喜悅之情。清代詩人崔旭寫到“河上秋林八月天，紅珠顆顆壓枝園；長腰健婦提筐去，打棗竿長二十拳”，又有詩人寫到“春風已過又秋分，打棗聲宣隔隴聞；三兩人家十萬樹，田頭屋脊曬雲紅”，金秋時節小棗豐收的景象如聞其聲，如觀其景。清代李魯“添得棗林路欲歧，行人道是舊西溪。紅綾車慢梨花水，風暖沙柔陷馬蹄”的詩句描寫出了棗園的旖旎風光。在抗日戰爭年代，肖華司令員在其創作的《魯冀邊進行曲》中慨然唱道“不怕二百個據點的敵人瘋狂掃蕩，任它從橫的公路網，離敵人三五里宿營，不怕吃的是樹葉和棗糠，永遠站在我們的崗位上，環境越困難越是我們的光榮；同志們，我們要乾到底，我們一定要勝利！”表達了我軍區子弟兵抗戰到底的堅強意志和無產階級革命樂觀主義精神。山東省發改委副主任王樹理就任慶雲縣委書記時曾欣然寫下《唐棗賦》、《詠棗詩》，發出了“嗟人生當如茲，庶自強以不息”和“我欲勸求長生者，莫辭長作慶雲人”的由衷感慨，抒發了所有棗鄉人對棗樹的無限敬仰和喜愛的情懷。
文獻記錄
棗為中國原產，我國早已栽培，而且吃棗歷史也很久了。《詩經》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；並用於菜餚製作。《戰國策》有“北有棗栗之利……足食於民”，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。現在，棗仍是中國烹飪中的主要乾果原料之一。
中國棗約於公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。
儲藏
鮮棗經脫水乾制後，稱為紅棗。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。
紅棗在貯藏期間，除了濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會危害紅棗。因此，還應該注意防鼠。那么，紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢？
北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。
南方貯藏法
南方地區高溫多濕氣，霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒乾稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。
注意事項
棗過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹；
腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇，人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應，重者可危及生命，所以要引起注意；
生吃時，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時應吐棗皮；
棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。
食物相剋
漢字演變
棗的漢字演變分類社區自然生物
細數鋅元素含量最高的十種水果
| 人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數十種酶的主要成分。鋅還與大腦發育和智力有關。美國一個大學發現，聰明、學習好的青少年，體內含鋅量均比愚鈍者高。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和黏膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。 |
