基本字義
姓
音形
漢字：灶（灶）
拼音：zào
偏旁部首：火
部首外筆畫：3
總筆畫：7
輸入法
五筆86&98:OFG 倉頡：FG
筆順編號：4334121 四角號碼：94810 UniCode:CJK 統一漢字 U+7076
常用含義
◎ 用磚石砌成的生火做飯的設備：鍋～。爐～。～突（灶上的煙筒）。
◎ 指“灶君”（中國民間在鍋灶附近供的神）：祭～。
古籍解釋
康熙字典
《五音集韻》則到切，音躁。俗灶字。
漢字演變
灶詳細字義
會意。 字形一：從火從土，意為“火在土上燃燒”。 字形二：從空（從穴從土，音義同“塞”），從黽意為“往（鍋底）不斷塞入乾柴”。 本義：野外或家居燒煮用的土石設施。 說明：字形一和字形二都是古漢字，現在通用字形一。字形一結構簡單，意思也清楚：在野外，平地上放三塊石頭，支撐住鍋子，下麵點燃乾柴就可以煮食了。若為防風，可以挖一個地坑，把鍋子放在地坑裡燒煮，叫做“埋鍋造飯”。字形二結構複雜，字從塞從黽，“塞”意為“往土穴里塞乾柴”，“黽”本指“吃食少而繁殖多”，引申指“可用少量乾柴不斷添加的方法保持火勢”。“塞”與“黽”聯合起來表示“一種土穴，可以不斷塞入少量乾柴以維持燒煮”。字形二所表示的鍋灶比較先進節能，是家庭廚房所用的類型。字形一是簡易型鍋灶，多在野外臨時搭建使用，但防風和保溫性能較差，所用乾柴較多。
同本義 [Kitchen range]
灶，炊穴也。——《說文》
灶者，火之主。人所以自養也。——《白虎通·五祀》
灶煙陽。——《漢書·五行志》
灶者，老婦之祭也。——《禮記·郊特牲》
井灶有遺處，桑竹殘朽株。——陶淵明《歸園田居》
（3） 又如：灶床腳(緊靠爐灶旁邊的地面);鍋灶；行軍灶；灶妄（掌爐煮飯的婢女）；灶下養（廚役。古代對廚師的賤稱）；灶燎（上灶頭燒火）
（4） 燒煉或鍛造的設備 [forge]。如：灶地（設灶製鹽的地方）；灶稅（古代製鹽人家所交納的稅）
（5） 灶神[Kitchen god]
夏為太陽，其氣長養，祀之於灶。——蔡邕《獨斷》
接著一聲鈍響，是送灶的爆竹。——魯迅《彷徨·祝福》
（6） 又如：灶王（也稱“灶王爺”。灶神的俗稱）；灶公（灶神的俗稱。相傳灶神上天奏事直言不諱，因喻正直的人）；灶馬（木刻印刷在紙上的灶神像；灶神的坐騎）
字謎
◎ 車七退一守邊炮
灶的書法
灶的書法
祭灶節
小年是中國傳統節日，也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶、在不同的地方日期不同，在農曆臘月二十三或二十四。小年被視為過年的開端。
祭灶
小年是民間祭灶的日子。據說這一天，灶王爺都要上天向玉皇大帝報告這一家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。祭灶時，還要把關東糖用火融化，塗在在灶王爺的嘴上，這樣就他不能在玉帝面前說壞話。“男不拜月，女不祭灶”的習俗，因此祭灶王爺，只限於男子。
由於中國人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必須隨時烹煮。不像西方食用麵包，可以一次烘烤許多保存食用。所以對中國人來說，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油鹽醬醋茶）里第一位重要的，沒有燃料，即使有基本糧食也沒有辦法食用。西方一般一個村莊只有一個麵包爐就足夠了，在中國必須每家都有一個爐灶。
由於每家都有爐灶，所以由此產生一個傳說，即玉皇大帝在每家派駐一位監督員-灶神（司命灶君、灶君、灶王爺、灶王），以監督考察這一家一年的所作所為，到了臘月二十三日這一天，灶神將上天向玉皇大帝匯報，玉皇大帝根據匯報來決定下一年對這家是獎勵還是處罰，第二年新年灶神再回來繼續監督這家的作為。祭灶節這一天，實際是各家歡送灶神上天的節日。
打掃
具體操作方式：由於一般每家在灶台附近貼有灶神畫像，有時還有灶王奶奶畫像陪伴，經過一年煙燻火燎，畫像已舊，面目黢黑。要把舊像揭下，用稻草為灶神扎一草馬，為了讓他“上天言好事，回宮降吉祥”，還要賄賂他，用一塊黏稠的糖瓜或者是糕粘在他嘴上，以使其“嘴甜”只能說好事，然後和草馬一起燒掉。這個過程被稱為辭灶。新年後再買一幅新畫像，將灶神請回貼上。在中間這幾天內，由於沒有灶神的監督，一般人放量暴飲暴食、聚眾賭博，放縱自己做一些自己平時也認為不應該犯的小過錯。
祭灶節實際是中國古代世俗社會秩序的一種反映，表現普通人對皇帝及其基層官員的恐懼，以及對基層官員賄賂的風氣，所謂“瞞上不瞞下”，只要把和自己最近的官員賄賂好，皇帝不會知道自己的所作所為，即使小有觸犯法律也可以逃避懲罰。
作糖瓜、祭灶是這一天的主要活動，從此後就進入準備過年的階段，人們精神上開始放鬆。
禁忌風俗
男不拜月 女不祭灶
這是舊時中國漢族地區的禁忌風俗，流行於全國各地，其原因是怕由於性別的差異，褻瀆了被敬祀的神祇。
中秋之夜，漢族有拜祭月神的習俗；農曆十二月二十三日夜，有拜祭灶神的習俗。相傳月神為女神，是神話傳說中奔月的嫦娥。她是羿的妻子，因為偷吃了王母娘娘的不死藥，化為仙月，飛到月宮成為月精。所以，後世禁忌祭月時男子叩拜。以免有褻瀆神靈之嫌。民間以為灶神為男神，稱作“灶王爺”，據說每年臘月二十三要回天宮述說人間是非，古諺有“上天言好事，下界保平安”。最早曾是由老婦來祭祀灶神的，後來發展為由男人祭祀了，婦女最多只可跟在男人後邊祭祀一下，如果家中無男子，就請鄰里的男性代替，若實在無人替代而又需祭拜的話，河南地區還有一種通融的方法，即男子拜月和女子祭灶時，頭戴一斗笠，這樣神祇就辨認不出是男是女，也就不會怪罪了。
灶王爺的由來
在中國的民間諸神中，灶神的資格算是很老的。灶君，在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時期，祭灶位列“五祀”之一（五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷；或說是行、井、戶、灶、中雷）。祭灶時要設立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設定籩豆，迎屍等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。《淮南子》說，黃帝、炎帝“死作灶神”，職司人間善惡。據古籍《禮記·禮器》孔穎達疏：“顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀為灶神。”《莊子·達生》記載：“灶有髻。”司馬彪注釋說：“髻，灶神，著赤衣，狀如美女。”《抱朴子·微旨》中又記載：“月晦之夜，灶神亦上天白人罪狀”這些記載，大概是祭灶神的來源吧。還有，或說灶神是鑽木取火的"燧人氏"；或說是神農氏的“火官”；或說是“黃帝作灶”的“蘇吉利”；或說灶神姓張，名單，字子郭；眾說不一。
灶君本人，早期有炎帝、祝融之說。後來又衍生出許多說法。中國道教興盛之後，曾借《經說》之論，將灶神說成是一位女性老母。“管人住宅。十二時辰，善知人間之事。每月朔旦，記人造諸善惡及其功德，錄其輕重，夜半奏上天曹，定其簿書”。後來就發展成了既有灶君爺爺，又有灶君奶奶之說。
民間故事
據說，古代有一戶姓張的人家，兄弟倆，哥是泥水匠，弟弟是畫師。哥哥拿手的活是盤鍋台，東街請，西坊邀，都誇獎他壘灶手藝高。年長月久出了名，方圓千里都尊稱他為"張灶王"。說來張灶王也怪，不管到誰家壘灶，如遇別人家有糾紛，他愛管閒事。遇上吵鬧的媳婦他要勸，遇上凶婆婆他也要說，好像是個老長輩。以後，左鄰右舍有了事都要找他，大家都很尊敬他。張灶王整整活了七十歲，壽終正寢時正好是臘月二十三日深夜。張灶王一去世，張家可亂了套，原來張灶王是一家之主，家裡事都聽他吩咐，現在大哥離開人間，弟弟只會詩書繪畫，雖已花甲，但從未管過家務。幾房兒媳婦都吵著要分家，畫師被攪得無可奈何，整日愁眉苦臉。有天，他終於想出個好點子。
在臘月二十三日張灶王亡故一周年的祭日，深夜，畫師忽然呼叫著把全家人喊醒，說是大哥顯靈了。他將兒子媳婦全家老小引到廚房，只見黑漆漆的灶壁上，飄動著的燭光若隱若現顯出張灶王和他已故的妻子的容貌，家人都驚呆了。畫師說“我寢時夢見大哥和大嫂已成了仙，玉帝封他為‘九天東廚司命灶王府君’。你們平素好吃懶做，妯娌不和，不敬不孝，鬧得家神不安。大哥知道你們在鬧分家，很氣惱，準備上天稟告玉帝，年三十晚下界來懲罰你們。”兒女侄媳們聽了這番話，驚恐不已，立即跪地連連磕頭，忙取來張灶王平日愛吃的甜食供在灶上，懇求灶王爺饒恕。
從此後，經常吵鬧的叔伯兄弟和媳婦們再也不敢撒潑，全家平安相處，老少安寧度日。這事給街坊鄰友知道後，一傳十，十傳百，都趕來張家打探虛實。其實，臘月二十三日夜灶壁上的灶王，是畫師預先繪製的。他是假借大哥顯靈來鎮嚇兒女侄媳，不料此法果真靈驗。所以當鄉鄰來找畫師探聽情況時，他只得假戲真做，把畫好的灶王像分送給鄰舍。如此一來，沿鄉流傳，家家戶戶的灶房都貼上了灶王像。
歲月流逝就形成了臘月二十三給灶王爺上供、祈求合家平安的習俗。祭灶風俗流傳後，自周朝開始，皇宮也將它列入祭典，在全國立下祭灶的規矩，成為固定的儀式了
藏族人對灶的禁忌
人們外出經商、放牧、耍壩子、過夏令等都要用三塊或五塊石頭起灶，燒菜、煮飯等。臨行時，必須在每塊石頭上分別平均放點食物或茶葉，忌諱灶石放空而行。認為只要起了灶各種未得到超度而遊蕩空間的亡靈、餓鬼、饞怪會纏在灶石上，等待主人發放布施。若放空而行，這些鬼怪就會報復，對用餐者帶來災難。
此外，忌諱跨越灶或灶火，更不能在灶邊解大小便，否則會激怒灶神，使其生殖器官上長瘡，重者會絕種。忌諱晚上過於談論火，怕火鬼纏身，引起火災。
