形態特徵
桑葚落葉喬木或灌木有乳汁。單葉互生卵形有時分裂托葉早落。花單性雌雄異株呈葇荑花序雄花花被片4雄蕊4與花被片對生中央有退化雌蕊雌花花被片4子房上位由2個合生心皮組成1室1胚珠。瘦果包於肉質化的花被片內組成聚花果黑紫色或白色。屬桑科植物桑樹上所結的一種聚合果，嫩時色青味酸老熟時色紫黑多汁味甜。
生長環境
生於丘陵、山坡、村旁、田野等處，多為人工栽培。全國各地且世界各地均有栽培。原產中國中部有約四千年的栽培史栽培範圍廣泛東北自哈爾濱以南西北從內蒙古南部至新疆、青海、甘肅、陝西南至廣東、廣西東至台灣西至四川、雲南以長江中下游各地栽培最多。垂直分布大都在海拔1200m以下。
桑葚喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭。氣溫12℃以上開始萌芽，生長適宜溫度4～30℃，超過40℃則受到抑制，降到12℃以下，則停止生長。
品種類型
主要品種
中國收集保存的桑樹種質分屬5個桑種3個變種，是世界上桑種最多的國家。其中栽培種有魯桑、白桑、廣東桑、瑞穗桑；野生桑種有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑；變種有鬼桑（蒙桑的變種）、大葉桑（白桑的變種）、垂枝桑（白桑的變種）等。
品種大全
1、白蠟皮：果實重2克左右，果色白中透亮，好象塗有一層蠟質，因此得名，果實含糖量14-15%，味甜可口，5月中旬開始成熟。
2、格魯誘2號：果實重3克左右，長筒形，紫黑色，果汁鮮艷，果味酸甜;5月中旬開始成熟，熟期1個月左右。
3、“大十”：果實重3—3.5克，最大果重8.2克，紫黑色，無籽，果汁豐富，果味酸甜清爽，含糖量12%以上，5月中旬開始成熟。
4、國森優選2號：果實重5克以上，最大果重12克，扁平形，紫黑色，糖酸比適度，適合加工。6月初開始成熟。
5、國森優選1號：果實重2.5克以上，長筒形型，紫黑色，果味酸甜可口，含糖量11—13%。5月下旬開始成熟，成熟期25天。
6、紅果2號：果實重3.0克，紫黑色，果味酸甜爽口，5月底6月初開始成熟，成熟期30天。
7、白玉王：果實重4—5克，最大果重10克，長筒形，乳白色，汁多，甜味濃，含糖量高，五5月下旬成熟，成熟期30天左右。
8、和田2號：果實重1.7克左右，長筒形或近橢圓形，頂部紅色，其他部分乳白色，果汁多，味甜。6月上旬成熟。
9、和田3號：果實為卵圓形，上半部紅色，下半部玉白色，果汁多，甜味稍淡。6月初成熟。
10、伊朗黑：果實重2.6克，最大果重4.2克;長卵圓形，紫黑色，稍彎曲，果味甜酸。5月底至6月中旬成熟。
11、聖樹1號：果實重3-4克，最大果重5克;紫黑色，果味酸甜適口。5月底成熟。
12、聖樹2號：果實重3-4克，果味酸甜適口。5月底至6月初成熟。
13、聖樹3號：果實重2克，紫黑色，果味甜，含糖量高，適於釀酒。5月中旬成熟。
14、聖樹4號：果實重1-2克，乳白色帶紅色，果味甜，含糖量高，適於釀酒。5月下旬成熟。
15、聖反1號：果實重3-4克，紫色，果味酸甜。
16、聖反2號：果實重3-4克，果味偏酸。
17、龍桑：果實小而密，紫紅色，6月初成熟，採摘期一個月。
栽培技術
物種繁殖
桑葚種子
採取紫色成熟桑椹，搓去果肉，洗淨種子，隨即播種或濕砂貯藏。春播、夏播、秋播均可。夏播、秋播可用當年新種子。播前用50℃溫水浸種，待自然冷卻後，再浸泡12小時，放濕砂中貯藏催芽，經常保持濕潤，待種皮破裂露白時即可播種，按行株距20cm×30cm開溝，溝深1cm，每1公頃用種量7.5～15kg。復土。約經10日出苗。苗高3～4cm間苗，去弱留強，並補苗。春、秋季按株距10～15cm定苗。
嫁接
袋接法，於嫁接前20日，剪接穗，濕砂貯藏，使砧木剪口處的皮層和木質部分離成袋狀，然後插入接穗，以插緊為止。芽接，春、夏季用“T”形芽接或管狀芽接（套接）。
壓條
桑葚修剪可用拳式修剪法，每年在基部伐條，利用潛伏芽萌生新條，幾年後在修伐處成拳狀的樹疙瘩。另有無拳式修剪法、留枝留芽修剪法等。
病害有桑萎縮病、桑疫病、桑褐斑病、桑根結線蟲病等。蟲害有桑螟、桑蟥、桑象蟲、桑白蠐、桑天牛、桑薊馬、桑始葉蟎等為害。
中國是世界上種桑養蠶最早的國家，也是中華民族對人類文明的偉大貢獻之一。桑樹的栽培已有七千多年的歷史。在商代，甲骨文中已出現桑、蠶、絲、帛等字形。到了周代，採桑養蠶已是常見農活。春秋戰國時期，桑樹已成片栽植。
病蟲防治
桑椹菌核病
隨著桑園綜合開發的不斷深入，種桑不單只為采葉養蠶，果、葉二用的果桑種植面積也在不斷擴大，而果桑比較容易發生桑菌核病，現將桑菌核病的基本症狀與防治方法介紹如下：
基本症狀
桑菌核病是果桑一種主要病害，俗稱桑白果病，屬真菌類病害；桑樹開花時病菌開始侵入，結果後病狀顯現，顏色呈白色；病果無商品和食用價值。果桑品種較易發病，如不及時防治，嚴重地塊發病率將高達90%以上。
防治方法
桑葚1、防治時間：分3次進行，每隔7至10天防治一次。
第一次：始花期（桑花初開時）；
第二次：盛花期（桑花全面開放）；
第三次：盛未期（桑花開始減少，初果顯現）；
2、對口農藥：70%甲基托布津1000倍或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍。
注意事項
1、噴施時霧點須細、周到，不可漏噴。一般每畝用量3~4背包，花序、葉、枝充分濕潤，以滴水為度。
2、甲基托布津和多菌靈應交替使用。
3、防治時農藥濃度須按標準配，不可任意提高濃度，否則不利於今後防治。桑病防治主要是以防為主，所以應重視前期防治。
桑園青枯病
1、加強植物檢疫，培育無病苗木。
2、合理採摘桑葉，全年在采葉餵蠶過程中，儘量減少傷流。
3、推廣免耕法栽培，實行土地輪作。
4、推廣盛東一號等抗病品種。
5、及時排除桑園積水。
6、清除桑園病株和藥劑防治。發現病株及時挖起集中燒毀，對病穴周圍用銅銨合劑澆灌處理，即用碳銨3公斤、硫酸銅0.5公斤，拌和後在塑膠袋密封24小時，每公斤兌水200公斤澆根部，隔7天1次，連續3次。
青枯病防治重點是加強桑園的培育管理和農業防治。
桑樹斷梢病
桑樹斷梢病是近幾年來北方蠶區多發的一種桑樹病害，以陝南春伐蠶區發生較為嚴重，其它地區也有發現。
（1）發生特點：本病發生在新梢基部。凡桑椹小粒菌核病（白桑椹病）症狀明顯後，椹柄逐漸變黑褐色，新稍基部皮層慢慢由點線狀斑點擴展成塊斑至四周圍斑。發病新梢病斑部位產生愈傷組織，先出現龜裂之後病斑下陷造成環縊，病變部位失水變細，遇風、雨天或上部觸動易折斷倒掛樹上。
（2）防治方法：
①人工防治：發現白桑椹及時摘除、集中燒毀，青椹期摘除青椹防治效果更好。
②藥劑防治：一般用70%甲基托布津可濕性粉劑1000～1500倍液，或50%乙基托布津可濕性粉劑800-1000倍液在桑樹花期噴霧以殺滅病菌。
成份分析
化學分析
桑葚①取上述濾液10ml，加少許鎂粉混勻，滴加鹽酸數滴，微熱，試液顯櫻紅色。（檢查黃酮類）
②取上述濾液，點於濾紙上，置紫外燈（254nm）下觀察，顯藍色螢光，滴加三氰化鋁試液後，則顯亮黃綠色螢光。（檢查黃酮類）
2．薄層層析：取該品粗粉2g，加石油醚10ml，回流10min，濾過，濾液濃縮至1ml，點樣3μl，以亞油酸為對照，分別點於同一矽膠薄層板上，以苯-醋酸乙酯（80:20）展開，噴0.1%α-亞硝基-β-荼酚硫酸試液，加熱顯色．樣品液色譜與對照品溶液色譜的相應位置，顯相同顏色斑點。
化學成分
果穗含糖，鞣酸（tannicacid），蘋果酸（malicacid），維生素（vitamin）B1.B2和胡蘿蔔素（carotene）；其脂類的脂肪酸主要為亞油酸（linoleicacid），油酸（oleicacid），軟脂酸（palmiticacid），硬脂酸（stearicacid），尚有少量辛酸（caprylicacid），壬酸（pelargonicacid），癸酸（capricacid），肉豆蔻酸（myris－ticacid），亞麻酸（linolenicacid）等。精油中含桉葉素（cineole），牻兒醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalylacetat），芳樟醇（linalool），樟腦（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和檸檬烯（limonene）等；磷脂總含量0.41%，其中磷脂酸膽鹼（phosphatidylcholine）32.15%，溶血磷脂酸膽鹼（lysophosphatidycholine）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidylethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidicacid）12.40%，磷脂醯肌醇（phosphatidylinosi-tol）10.53%，雙磷脂醯甘油（diphosphatidylglycerol）6.59%。還含矢車菊素（cyanidin）和矢車菊甙（chrysanthemin）。採收，曬乾，或略蒸後曬乾。
營養成分
成熟的桑椹果（紫、紅）營養豐富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白質1.6~1.8克，脂肪0.3~0.4克。膳食纖維（纖維素）3.3~4.9克，碳水化合物10~12.9克，灰分1.2克，維生素A：3微克，胡蘿蔔素20~30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.05~0.06毫克，維生素E：6.95~12.78毫克，鉀33毫克，鈣30毫克，磷33毫克，鉀32毫克，鈉1.9毫克，鐵0.3毫克，鋅0.25~0.27毫克，銅0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，錳0.29毫克。
此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
主要價值
營養價值
桑葚1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；
3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；
4、桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5、桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；
6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
教您看懂桑葚的營養成分表，從右邊表中可以看出桑葚的膳食纖維、維生素E與同類食物相比高於平均值，桑葚的各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不意味著每種營養素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。
桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病症。桑葚-原植物
桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
主要體現在以下幾個方面：
1．可增強免疫器官的重量；
2．能增強非特異免疫功能；
3．對體液免疫有增加作用；
4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；
5．對細胞突變具有預防作用；
6．具有抗B型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
現代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃黏膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。
桑椹營養分析
(1)防止血管硬化桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養桑椹中含有大量多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素等，能有效擴充人體血容量，適宜於高血壓、婦女病患者。
(4)烏髮美容桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌桑椹有預防腫瘤細胞擴散避免癌症發生功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。
食療價值
桑椹食療作用：桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒、養顏等功效適用於陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等症。桑椹做法指導：洗淨鮮用，亦可曬乾或略蒸後曬乾用。
1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗淨，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可。
2．桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗淨，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用。
3．桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
4．桑椹醋：新鮮桑椹800克．糙米醋或陳年醋1000毫升．將桑椹，底醋放進去．把蓋口密封，將罐口密封．靜置在陰涼處3～4個月後即可．用涼開水稀釋8～10倍以上．飯後飲用。
藥用價值
補肝益腎中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
改善生殖亞健康
傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
補血養顏
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時採收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸，性寒。能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。桑葚的保健作用
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
近代有學者研究出一則美發美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰櫃。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀髮、紅潤的臉蛋，不妨一試。
桑葚不僅是一種解饞的水果，適量吃它還能夠起到養生治病的神奇作用。
1、自汗、盜汗
桑葚子10克，五味子10克。水煎服，逐日兩次。
2、鬚髮早白、眼目昏花
桑葚子30克，枸杞子18克，水煎服，每日一次；或桑葚子30克，首烏30克，水煎服，每日一次。
3、肺結核、陰虛潮熱、乾咳少痰
鮮桑葚子30克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各一次。
4、失眠健忘
桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。
5、血虛腹痛、神經痛
鮮桑葚子50克，水煎服；或桑葚子膏，每日10～15克，用溫開水和少量黃酒沖服。
6、脫髮
鮮桑葚子100克，洗淨後與茯苓粉20克、糯米100克，一併入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。天天一劑，連服10天。
醫學價值
【別名】桑實、文武實、黑椹、桑棗、桑葚子、葚(《爾雅》)，桑實(《說文))，烏椹(《本草衍義》)，文武實(《素問病機保命集》)，黑椹(《本草蒙筌》)，桑棗(《生草藥性備要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果(《江蘇植藥志》)，桑粒(《東北藥植志》)，桑藨(《四川中藥志》)。【主治】肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩、腰酸耳鳴、鬚髮早白、失眠多夢、津傷口渴、消渴、腸燥便秘
藥理作用
1．增強免疫功能小鼠α-醋酸萘酯酯酶（ANAE）陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞（溶血空斑形成細胞數），隨年齡增長逐漸減少給LACA小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g（生藥）/kg，連續10日，可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹煎劑，僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數，對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。套用3H－TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。
2．對Na+、K十-ATP酶活性的影響給3～24月齡的BALb/c和LAC純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2周．除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+、K+-ATP酶活性、Na+、K+-ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關，桑椹降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。
臨床套用
套用範圍
桑葚2、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
4、烏髮美容：桑椹中含有大量人體所需要的營養物質，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，可用來美容。
5、防癌抗癌：桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
6、治療貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次，可有效治療貧血的症狀，還可起到補血的作用。
配伍藥方
①治心腎衰弱不寐或習慣性便秘：鮮桑葚30～60克。水適量煎服。(《閩南民間草藥》)
②治燙火傷：用黑熟桑葚子，以淨瓶收之，久自成水。以雞翎掃敷之。(《百一選方》)
③治瘰癧：桑葚，黑熟者二斗許。以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。(《保命集》文武膏)
④治飲酒中毒：乾桑葚二合。上一味，用酒一升，浸一時久。取酒鏇飲之，即解。(《聖濟總錄》)
文獻論述
桑葚2、《本草經疏》桑椹甘寒益血而除熱為涼血補血益陰之藥。消渴由於內熱津液不足生津故止渴。五臟皆屬陰益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通血生津滿陰氣長盛則不飢而血氣自通矣。熱退陰生則肝心無火故魂安而神自清寧神清則聰明內發陰復則變白不老。
3、《本草述》烏椹益陰氣便益陰血血乃水所化故益陰血還以行水風與血同髒陰血益則風自息。
4、《本草圖經》其實椹有白、黑二種最乾。
5、《本草衍義》桑根白皮條中言桑之用稍備然獨遺烏椹桑之精英盡在於此。
6、《本草蒙筌》椹收曝乾蜜和丸服。開關利竅安魂鎮神。久服不飢聰耳明目。黑椹絞汁系桑精英。入鍋熬稀膏加蜜攪稠濁。退火毒貯磁瓶。夜臥將臨沸湯調下。解金石燥熱止渴染鬚髮皓白成烏。
7、《本經逢原》桑椹《本經》所主皆言桑椹之功而宗奭雲《本經》言桑甚詳獨遺其椹即瀕湖之博識尚不加察但以其功誤列根皮之下所以世鮮採用惟萬壽酒用之。
8、《本草新編》椹與葉功用實同因椹艱於四季之採用且治之不得法功不及葉矣余備傳方法使人盡知可也。中時采椹數斗飯鍋蒸熟曬乾即可為末。桑椹不蒸熟斷不肯乾即乾而味已盡散無用且最惡鐵器然在飯鍋內蒸熟雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用實益若仙丹試恐世人不知製法所以單言桑葉之奇者蓋椹與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鍾大者第一再大者次之再小者次之與其小無寧大也。
製作方法
乾制方法
1、果實採收制乾的桑葚必須充分成熟其標誌是果汁有較強的粘著力品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理剔除果穗中的枯葉乾枝並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子一端用麻繩或鐵絲垂直繫於晾房屋頂晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排系一排從最下端開始逐層上掛重重疊疊猶如寶塔直掛到屋頂。掛刺後34天有部分果穗果粒脫落應及時清掃。以後每隔23天清掃一次直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬製成次等桑葚乾。
3、成品處理搖動掛刺使桑葚乾脫落。稍加揉搓借風車、篩子或自然風力去掉果柄、乾葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。
桑葚膏做法
首先應該採購好新鮮的桑葚，把這些桑葚的果柄折掉，同時挑出差的桑葚。然後將其清洗乾淨，瀝乾。將桑葚果放到榨汁機中攪碎之後，把這些果汁倒入鍋中用小火慢慢熬制，等到濃縮熬製成濃醬狀的時候放入適當的蜂蜜調味，繼續攪拌熬制即可。待其冷卻後放入罐中保存食用。
桑葚釀醋
【原料】桑葚800克糙米醋或陳年醋1000毫升。
【桑葚醋的做法】桑葚清洗乾淨後以紙巾擦乾表面水分放置數小時徹底風乾取一乾淨且乾燥的玻璃罐將桑葚底醋放進去把蓋口密封桑葚含有天然糖分可不加冰糖將罐口密封靜置在陰涼處34 個月後即可用涼開水稀釋810 倍以上飯後飲用。
【營養功效】桑葚有補血養氣烏黑髮絲、安定神經預防感冒益腎幫助消化預防便秘等功效。
【溫罄提示】桑葚酸甜可口色澤紫暗桑葚要挑選果實較大顆粒圓潤飽滿、果色深紅紫黑者為佳。
適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者；
2、體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。
食用禁忌
中醫認為，桑葚味甘酸，性寒，具有補肝益腎、養血生津、烏髮美容的作用。營養學認為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮髮油、蘆丁、胡蘿蔔素、多種胺基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。桑葚雖好，但是在食用時要注意以下方面。1、因為桑葚是偏涼性的，所以儘量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。
2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建議與桂元、枸杞子等組方為椹元茶泡飲可以規避桑葚寒性。
6、桑葚含澱粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
8、儘量別空腹吃，對營養吸收不好。
9、購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。
另外，由於桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值並無太大區別，不過，中醫認為黑色入腎，白色入肺，因此，對於腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對於肺氣虛、常咳嗽的患者，則宜用白色桑葚。
細數硒元素含量最高的十種水果
| 硒及硒化物是重要的半導體材料，具有優良的光電性能。硒化物對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，硒鹽直接與皮膚接觸時產生化學燒傷，可出現紅斑、水瘡、潰瘍。接觸氧化硒粉塵可引起接觸性皮炎，二氧化硒引起皮膚劇痛和麻木，二氧化硒對皮膚刺激更強，經皮膚吸收而發生全身中毒。 |
![蘋果[水果]](/img/5/06b/nBnauM3X4QjNyQTM2cTN1ITMyMTM2gDM3MjMwADMwAzM2AzL3UzL3QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
細數鋅元素含量最高的十種水果
| 人體正常含鋅量為2-3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數十種酶的主要成分。鋅還與大腦發育和智力有關。美國一個大學發現，聰明、學習好的青少年，體內含鋅量均比愚鈍者高。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和黏膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。 |
