寧紅茶

寧紅茶

修水古稱寧州,所產紅茶取名寧紅茶,亦稱寧州工夫紅茶。遠在唐代時,修水縣就已盛產茶葉,生產紅茶則始於清朝道光年間,到十九世紀中葉,寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。寧紅主產地修水縣(占寧紅總產量80%)。

基本信息

介紹

寧紅茶 寧紅茶

修水產茶,迄今已有1000餘年的歷史。寧紅製作則始於清代中葉。光緒三十年(1904),寧紅的珍品太子茶被列為貢品,故又有公茶之稱。曾獲俄、美等八國商人所贈之“茶蓋中華,價甲天下”獎匾。修水遠在唐代時就已盛產茶葉。

修水縣生產紅茶始於清朝道光年間(1823年),而且寧州工夫紅茶很快就成為當時著名的紅茶之一。“寧紅”條索緊結秀麗,金毫顯露,鋒苗挺拔,色澤烏潤,香味持久,葉底紅亮,滋味濃醇。1914年,寧紅茶參加

寧紅茶 寧紅茶

上海賽會,榮獲“茶譽中華,價甲天下”的大匾。

1949年以後,寧紅茶生產得到迅速發展,質量不斷提高。1958年,兩種品質優異的寧紅超級茶銷往蘇聯,經中外專家鑒評,質量達到國際高級紅條標準。1983年,榮獲對外經濟貿易部頒發的品質優良榮譽證書;1984年,被評為江西省優質產品。

寧紅最盛時期,輸出量達30萬箱,暢銷歐州,成為中國名茶之一。光緒年間,羅坤化在漫江杜市開設“厚生隆”茶莊時,生產“太子茶”百箱(每箱25公斤),售給俄國茶商,每箱售價高達100兩白銀。俄商曾饋送“茶蓋中華,價甲天下”的匾額。查《羅氏家譜》(1935年重修本.卷二)載有“昔吾洲貧乏,由於實業之未興,吾將大啟茶市,以擴利源而富地方,於是葉耒2,助本家春生茗戰,表表出眾,聞於粵商,樂得公為佐理,不數年,集款小試,獨立開莊,適俄國太子遊歷來華,在漢閱公茶,極意褒嘉給厚值,較常倍3,寧茶之有貢品,由於防而公之名大噪商界。自時厥後,局面大開展,貨價壓六幫[即湖南幫、山西幫、湖北幫、廣東幫、江西幫、江南幫(江、浙、皖)——編者注],連年戰捷,獲利不勝億計。”郭儀庭在漫江設“義奉祥”茶莊,所產之寧紅貢品,在南陽勸業賽會政上陳列,奉旨,獎給最超等文憑;宣統二年,郭敏生“義泰祥”茶莊所產之寧紅貢品,亦在南陽勸業賽會政上陳列,經商部總長核定獎給最優等文憑。至1912—1913年,輸出海外紅茶年達20餘萬籍,貿易額更在千萬左右。1919年,漫江莫雪珉開設的“怡和福”茶行,生產“奇奇”號太子茶,在上海出口,每磅賣價24塊銀元,還援有“寧紅不到莊、茶葉不開箱”的贊獎。後因內戰外辱,中俄貿易中斷,日本掠奪,至1933年僅出口4000餘箱,茶園荒蕪,茶莊倒閉,茶市凋零,1949年修水縣產茶僅7000擔。近40年來,寧紅逐漸恢復,又獲新生,修水茶園面積10萬餘畝,擁有國營茶場14個,精製茶廠3個,鄉鎮茶廠280多個,產量5萬擔,年出口量4萬擔。1985年“寧紅金毫”參加全國優質食品評比,博得“寧紅金毫為禮品中之珍品”的稱譽,獲得國家銀獎;1988年在中國首屆食品博覽會上評為金質獎,寧紅1級工夫茶獲銅質獎,並獲省優部優產品獎共14塊獎牌。在十三屆上海茶文化節上以寧紅金毫摘得金獎,中國茶葉學會名譽理事長吳覺農題詞:“寧紅祁紅並稱世界之首”。

產地

寧紅茶種植園 寧紅茶種植園

中國江西修水。修水縣位於江西省西 北部,修水上游,鄰接湖北、湖南兩省。這裡山林蒼翠,土質肥沃,雨量充沛。每 年春夏之間,雲凝深谷,霧繞奇峰,蔚為奇景,雨過乍晴,陽光疏落,這種氣候環 境非常有利於茶樹的生長,為寧紅茶生長創造了得天獨厚的條件。

歷史

寧紅茶 寧紅茶

據史料記載,修水有千餘年的產茶歷史。後唐清泰二年(935),毛文錫所著《茶譜》載:"洪城雙井白芽,製作極精。至兩宋,更蜚聲國內。北宋黃庶、黃庭堅父子將家鄉精製"雙井茶"推賞京師,贈京師名士蘇東坡等,一時名動京華。歐陽修《歸田錄》譽為"草茶第一"。南宋嘉泰四年(1204),隆興知府韓邈奏曰:"隆興府惟分寧產茶,他縣無茶"。當時年產茶二百餘萬斤,"雙井"、"黃龍"等茶皆稱絕品。

道光年間,寧紅茶聲名顯著。當代茶聖吳覺農先生說:"寧紅是歷史上最早支派,寧紅早於祁紅九十年,先有寧紅,後有祁紅"。到十九世紀中葉,寧紅暢銷歐美,成為中國名茶。美國茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》專著中評述:"寧紅外形美麗、緊結、色黑,水色紅艷引人,在拼和茶中極有價值",稱讚"寧紅色、香、味俱屬上乘。"1904年寧紅生產朝廷貢品--太子茶。光緒年間漫江羅坤化的"厚生隆茶行"特製的太子茶,在漢口以每市斤2兩白銀的價格賣給俄國人。1914年寧紅極品白字號太子茶參加上海賽會,每磅售價48兩白銀,茶獲五國外商"茶蓋中華,價甲天下"的獎匾。清宣統二年,漫江郭敏生開設的義泰祥茶行特製的貢茶,和民國四年郭鳴岐在漫江特製的貢茗,先後在南洋勸業賽會上奪魁,榮獲最優超等文憑。

光緒十八年至二十年(1892-1894年),寧紅茶在國際茶葉市場上步入鼎盛時期,每年輸出30萬箱(每箱25公斤)。光緒三十年,寧紅輸出達30萬擔。那時縣內茶莊、茶行多達百餘家,列茶業者甚多,較有名氣的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恆豐順、廣興隆、正大祥、恆春行、同天谷行等,全縣出口茶占全國總數十分之一強。吳覺農先生在1985年講述,1934年他到英國倫敦考察,當時倫敦市場茶葉小包裝,外面寫的是寧州紅茶,但裡面裝的是我國祁門等地紅茶了。由此可見當時寧紅昌盛非凡。十九世紀三十年代後,隨著印度、錫蘭(斯里蘭卡)、日本茶業的興起,加上帝國主義入侵,朝政腐敗,寧紅受到嚴重摧殘,外銷瀕臨絕境,修水年產寧紅茶猛跌到7424擔。

解放後,寧紅茶得以迅速發展。現面積達10萬餘畝,一批批新的高額豐產茶園正在茁壯成長,茶葉初制廠遍布各鄉。寧紅最大的精製加工廠--寧紅集團公司(前身為1949年建立的修水茶廠),設備齊全,技術先進,已成為江西紅茶生產加工規模最大的專業廠。1958年銷往前蘇聯的超級紅茶,經中外專家鑒評達國家高級紅茶標準,榮獲中國茶葉進出口總公司專電祝賀。同年,高級寧紅茶"山谷紅"送國務院,作為招待外賓的禮茶。次年送往廬山會議的超級寧紅工夫茶,獲中央領導好評。1985年生產的寧紅特級工夫茶寧紅金毫,是我國十大功夫茶中的珍品,該產品延用"太子茶"的原料,在傳統工藝基礎上加以現代科技的指導精心製成,條素緊結秀麗,金毫顯露,多鋒苗,色澤油潤,滋味鮮嫩濃郁,葉底紅嫩多芽,湯色紅艷,在1985年全國優質食品評比會上博得專家高度讚譽,榮獲國家銀質獎。1988年在中國首屆食品博覽會上評選為金獎。當代茶聖吳覺農先生揮毫題詞:"寧州紅茶、譽滿神州、努力革新、永葆千秋"、"寧紅祁紅並稱世紀之首"。

成因

修水古稱寧州,所產紅茶取名\"寧紅茶\",亦稱寧州工夫紅茶。江西盛產紅茶的修水、武寧、銅鼓三縣,昔屬義寧州,這裡出產的紅茶稱寧州紅茶,簡稱"寧紅"。 歷史:遠在唐代時,修水縣就已盛產茶葉,生產紅茶則始於清朝道光年間,到十九世紀中 葉,寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。

特點

寧紅茶 寧紅茶

據《茶葉全書》記載:\"寧紅外形美麗緊結,色黑,水色鮮紅引人,在拼和茶中極有 價值。\"\"寧紅\"素以條索緊結秀麗,金毫顯露,鋒苗挺拔,色澤烏潤,香味持久, 葉底紅亮,滋味濃醇的特色而馳名中外。

獎項

獎項:1914年,寧紅茶參加上海賽會,榮獲\"茶譽中華,價甲天下\"的大匾;1983年,榮 獲對外經濟貿易部頒發的品質優良榮譽證書;1984年,被評為江西省優質產品。

現代工藝

寧紅茶 寧紅茶

隨著經濟和科技的迅速發展,以飲茶為主的習慣,被紛至沓來的可口可樂、健力寶、礦泉水等保健飲料嚴重衝擊,老牌寧紅銷售急劇下降,八十年代末企業虧損達千萬元,千人的大企業寧紅集團面臨"山重水複疑無路"之境。但是寧紅人沒有退縮,而是奮力開拓。在上海中醫營養食療研究會等單位的專家教授幫助下,寧紅保健茶系列產品於九十年代第一個春天誕生了。如今,寧紅人以質量、信譽、效率取勝於國內外市場,年產量達7000餘噸,產值超億元,年利稅2500萬元,年出口換匯百萬美元,產品外銷三十多個國家和地區,並先後榮獲"江西省首批名牌產品"、"全國食品行業名優產品"、"全國食品工業百強明星"等稱號,寧紅商標並經國家工商局批准註冊。在實現九五規劃的征途上,寧紅人將進一步解放思想,爭創名牌,再振寧紅雄風。據調查,在年輕人中,知道寧紅茶的人越來越少,唯一可圈可點的是,在國外仍有一大批熱愛中國寧紅茶的忠實消費者。這些來自荷蘭、英國、法國、美國的人們先後跟寧紅方面負責人洽談,開出天價,希望能夠收購寧紅整個品牌,乃至寧紅茶系列的所有產品的原料、配方和製作工藝,作為自己公司的品牌推向國際市場。江西省寧紅公司認為,一個在中國享譽幾百年的品牌,拿給外國人“改頭換面”,民族感情上實在過不去,我們不希望這數百年品牌毀在自己手裡,雖然,我們的力量並不是很大,但是,盡己之力,不留遺憾。

經歷了多年的奮鬥,寧紅方面也漸漸體會到,保護傳統文化遺產不能孤軍奮戰,為此,近階段,寧紅聯繫了多家報社,希望能夠調動媒體的力量,讓全社會都來關注寧紅品牌的發展,寧紅也希望,所有關心寧紅的消費者、企事業單位、廣大市民,都積極為寧紅出招,多給寧紅一些鼓勵和支持,只願寧紅在風雨之後能夠重新站穩,而且越走越有力。

產品認證

“修水寧紅茶”榮獲國家農產品地理標誌登記保護產品(中華人民共和國農業部第1699號公告)稱號。這是幸福茶城 修水縣繼2002年獲得“國家農業部無公害茶葉生產基地縣”之後,獲得的又一部頒“金”字招牌。

農產品地理標誌,是指標示農產品來源於特定地域,產品品質和相關特徵,主要取決於自然生態環境和歷史人為因素,並以地域名稱冠名的特有農產品標誌。農產品地理標誌既是知名的農產品產地標誌,也是重要的農產品質量標誌,是農產品質量安全工作的重要抓手和載體,是推進優勢特色農業產業發展的重要途徑和措施。

“寧紅茶”是“寧州工夫紅茶”的簡稱,因修水縣古稱寧州而得名,其產區包括江西省九江市修水縣、武寧縣和宜春市銅鼓縣,湖南省瀏陽市、平江縣和湖北省崇陽縣、通城縣等,其主產區為修水縣,產量一般占寧紅產區的80%以上。修水縣茶葉種植加工自然條件優越、歷史悠久、栽培技術優良,形成了修水寧紅茶獨特的優異品質,其外形緊結秀麗,色澤烏潤勻整;湯色紅亮清澈,甜香濃郁;滋味濃鮮飽滿;葉底淺紅髮亮,是工夫紅茶中的典型代表。

“修水寧紅茶”榮獲國家農產品地理標誌登記保護產品認證歷時一年半左右時間,是修水縣茶葉產業辦公室會同縣茶葉協會對修水寧紅茶的人文內涵、歷史底蘊進行了挖掘整理及典型特徵特性、產地環境、區域範圍和生產管理進行歸納總結的基礎上,對“修水寧紅茶”提出農產品地理標誌登記保護申請,經過農業部和省市專家組評審通過,最終獲得了國家農產品地理標誌登記保護。其劃定區域和保護範圍為修水縣現有的36個鄉鎮及程坊庫區;地理坐標為東經113°57′~114°56′,北緯28°47′~29°22′;質量控制技術規範編號:AGI2011-05-00783。

沖泡方法

寧紅茶 寧紅茶

1、以使用的茶具來分,可分為杯飲法和壺飲法。一般,大多採用杯飲法;為使沖泡過的茶葉與茶湯分離,便於飲用,習慣採用壺泡法。以茶湯中是否添加其它調味品來分,又可分為“清飲法”和“調飲法”兩種。中國絕大多數地方飲紅茶採用“清飲法”,茶湯多數地方飲紅茶採用“清飲法”,沒有在茶湯中加添其它調料的習慣。在歐美一些國家一般採用“調飲法”,人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中,用沸水沖泡,浸泡5分鐘後,再把茶湯傾入茶杯中,加入適量的糖和牛奶或乳酪,就成為一杯芳可口的牛奶紅茶。在原蘇聯,人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好,飲茶時常把茶燒得滾燙,加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。

新飲方法

寧紅茶 寧紅茶

冰紅茶配製方法是先將紅茶泡製成濃度略高的茶湯。然後,將冰塊加入杯中達八滿,徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻,即可調製出一杯色、味俱全的冰紅茶。

茶凍配製方法是用白砂糖170克,果膠粉7克,冷水200毫升,茶湯824毫升(可用紅茶或其它茶代替)。

先用開水沖泡茶葉後,過濾出茶湯備用。然後,把白砂糖和果膠粉混勻,加冷水拌和,再用文火加熱,不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中,混和倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷凝後放入冰櫃中,隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。

其他相關信息

1、寧紅減肥茶原料之:寧紅茶葉

來源為山茶科植物茶的茶葉。

歸經入心、肺、胃經。

① 《雷公炮製藥性解》 :“入心、肝、脾、肺、腎五經。”

② 《本草求真》 :“入胃、腎。”

③ 《湯液本草》 :“入手足厥陰經”

功用主治清頭目,除煩渴、消食、化痰,利尿、解毒。

寧紅茶 寧紅茶

各家論述《湯液本草》茗,苦茶,臘茶是也。治陰證湯藥內用此去格拒之寒,及治伏陽,大意相似。〈茶苦〉,經云:苦以泄之。其體下行,所以能清頭目。寧紅茶是非常獨特的紅茶.“寧紅茶”歷史悠久,是中國紅茶的起源。寧紅茶原稱“寧州紅茶”,產地江西修水為紅壤,山清水秀,雲纏霧繞,因而所產紅茶成茶中珍品.

2、寧紅減肥茶原料之:荷葉

寧紅減肥茶原料之:荷葉

來源為睡蓮科植物蓮的葉。

寧紅茶

性味苦澀,平。

① 《滇南本草》 :“性微溫平,味辛。”

② 《本草崇原》 :“氣味苦,平,無毒。”

③ 《醫林纂要》 :“苦澀,平,微鹹。”

【歸經】入心、肝、脾經。

①《本草求真》:“入膽。”

②《本草再新》:“入心、肝、肺三經。”

【功用主治】清暑利濕,升發清陽,止血。治暑濕泄瀉、眩暈,水氣浮腫,雷頭風,吐血,衄血,崩漏,便血,產後血暈。

【各家論述】《綱目》:“按聞人規《痘疹八十一論》雲,痘瘡已出,復為風寒外襲,則竅閉血凝,其點不長,或變黑色,此為倒魘,必身痛,四肢微厥,但溫肌散邪,則熱氣復行而斑自出也,宜紫背荷葉散治之。蓋荷葉能升發陽氣,散瘀血,留好血,僵蠶能解結滯之氣也,此藥易得而活人甚多,勝於人牙,龍腦也。又戴原禮《證治要訣》雲,荷葉服之,令人瘦劣,單服可以消陽水浮腫之氣。”

3、寧紅減肥茶原料之:金銀花

寧紅茶 寧紅茶

寧紅茶

【來源】為忍冬科植物忍冬的花蕾。

【性味】甘,寒。

①《滇南本草》:“性寒,味苦。”

② 《本草正》 :“味甘,氣平,其性微寒。”

【歸經】入肺、胃經。

① 《 雷公炮製藥性解》 :“入肺經。”

② 《得配本草》 :“入足陽明,太陰經。”

【功用主治】清熱、解毒。治溫病發熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,痔漏。

【各家論述】《本草通玄》:“金銀花,主脹滿下痢,消癰散毒,補虛療風,世人但知其消毒之功,昧其脹利風虛之用,余於諸症中用之,屢屢見效。”

4、寧紅減肥茶原料之四:山楂

【來源】為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。

【性味】酸甘,微溫。

①《唐本草》:“味酸,冷,無毒。”

② 《日用本草》 :“味甘酸,無毒。”

③ 《本草蒙筌》 :“味甘辛,氣平,無毒。”

④ 《綱目》 :“酸甘,微溫。”

【歸經】入脾、胃、肝經。

① 《雷公炮製藥性解》 :“入脾經。”

② 《本草經疏》 :“入足陽明,太陰經。”

③ 《藥品化義》 :“入脾、肝二髒。”

④ 《本草經解》 :“入手太陰肺經,足厥陰肝經。”

【功用主治】消食積,散瘀血。

寧紅茶

寧紅減肥茶原料之五:決明子

【來源】:為豆科植物決明的成熟種子。

【性味】苦甘,涼。

① 《本經》 :“味鹹,平。”

② 《別錄》 :“苦甘,微寒,無毒。”

③ 《本草正》 :“味微苦微甘,性平,微涼。”

【歸經】入肝、腎經。

① 《雷公炮製藥性解》 :“入肝經。”

② 《本草經疏》 :“足厥陰肝,亦入膽、腎。”

【功用主治】:清肝,明目,利水,通便。治風熱赤眼,青盲,雀目,高血壓,肝炎,肝硬化腹水,習慣性便秘。

中國名茶1

茶葉是勞動生產物,是一種飲料。茶文化是以茶為載體,並通過這個載體來傳播各種文化,是茶與文化的有機融合 ,這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們