產地
五峰土家族自治縣位於鄂西南邊陲,屬武陵山支脈,系雲貴高原東延部分的尾翼地帶,全境皆為山區,東鄰宜都市、松滋市,西倚鶴峯縣、巴東縣,南交湖南石門縣,北毗長陽縣。五峰有著得天獨厚的自然環境,是盛產特產的地方,並有“中國茶葉之鄉”的美稱。地理環境
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分級
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五峰毛尖產區稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質量優劣與成品茶質量關係密切,溫濕度好的地區鮮葉生長好,制出毛尖茶外形油潤發亮;溫濕度差的生長也差,製成品有乾枯感。采大與小也有差別,采早葉太嫩香味不足,產量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。
鮮葉分級
確定質量高低依據其鮮葉大小,色澤、輕重、厚薄、老嫩等幾項因素而確定質量的高低。
五峰毛尖鮮葉分級方法有粗分和細分二種。
鮮葉粗分:五峰毛尖鮮葉分級首先檢查是否有劣變。如因存放時間過長,鮮葉變紅,輕者列為次級,重者作為省變處理,分別攤放製作。有老葉林片含雜的鮮葉要求當時挑揀分開,除去雜質。老嫩混雜的鮮葉與鮮葉單一老嫩的分開,大鮮葉與小鮮葉分開。
鮮葉細分:根據運回數量的多少首先劃成若干產地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少,嫩芽越多標誌鮮葉品質越高,同時兼顧鮮葉大小,老嫩、色澤、對尖葉、舉地多少等因素,然後依照《五峰毛尖鮮葉分級標準表》定出鮮葉級別,相同地點鮮葉同級合併攤放,通過分級後的鮮葉外觀基本一致,有利於製作中掌握。
分級標準
級別 | 茶 | 葉 | 標準 |
特級 | 一芽 | 一葉 | 初展 |
一級 | 一芽 | 一、二葉 | 占90%以上 |
二級 | 一芽 | 一、二、三葉 | 占85%以上 |
三級 | 一芽 | 一、二、三葉 | 占75%以上 |
四級 | 一芽 | 二、三葉 | 占70%以上 |
五級 | 一芽 | 二、三葉 | 嫩單片占65%以上 |
功效
毛尖茶的功效與作用歸納為:瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸菸危害等等。常喝毛尖茶的功效能降低血壓。是因為信陽毛尖茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛,並能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。
毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等生物鹼,這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸,核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用,尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用,使其分解轉化成可溶性吸收物質,從而達到消脂作用。
由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用,故有抑制腫瘤轉移的效應;毛尖茶葉中含有大量EGCG,它能有效地抑制人體中促瘤劑活性,可有效地防癌細胞的生成;因此毛尖具有抗癌的作用。
毛尖茶葉中的兒茶素類物質,對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲毛尖的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
注意事項
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適宜人群:
1、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
2、不適宜發熱、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
特別注意:因為綠茶能在很短的時間內,迅速降低人體血糖,所以低血糖患者慎用。
食物相剋
不要用茶水送服藥物;服藥前後1小時內不要飲茶;
人參、西洋參不宜和茶一起食用;
忌飲濃茶解酒;
飯前不宜飲茶,飯後忌立即喝茶;
中國名茶1
茶葉是勞動生產物,是一種飲料。茶文化是以茶為載體,並通過這個載體來傳播各種文化,是茶與文化的有機融合 ,這包含和體現一定時期的物質文明和精神文明。 |