熟梨糕

熟梨糕是獨具天津特色的一種民間小吃。熟梨糕其實與梨無關，它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。 熟梨糕又叫甑兒糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。製作時將米麵置於木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然後在其上塗抹各種小料即可。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、朱古力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料，形成一種地道的天津風味小吃。

基本信息

• 中文名：熟梨糕
• 別名：甑兒糕
• 主要食材：大米
• 分類：天津小吃
• 口味：天津小吃
• 起源地：天津
• 特色：有些攤位將製做好的熟梨糕放在紙上還會選用一張薄脆餅托著，而薄餅香脆可口，也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、朱古力

• 工藝：蒸

做法

熟梨糕又叫甑兒糕，是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。製作時將

熟梨糕

米麵置於木甑中，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然後在其上塗抹各種小料即可。有些攤位將製做好的熟梨糕放在紙上，還有些心思細膩的攤主為了將小本生意立足於長期發展，便開創出自己獨特的風格，還會選用一張薄脆餅托著，而薄餅香脆可口，也很美味。最初只有豆餡、白糖、紅果三種餡料，逐漸發展到囊括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、朱古力、黑芝麻、香芋等多個品種的小料，形成一種地道的天津風味小吃。

飲食文化

熟梨糕

遙想當年，賣熟梨糕的小販，大部分是推著小車沿街售賣，也有部分是挑擔子兜售，走街串巷，只要一聽到那“嗡兒嗡兒”的汽笛聲，小孩子們會從四面八方聞聲蜂擁而至，爭相購買。近幾年，這種小吃忽然間又流行起來，而且很多成年人紛紛加入購買的行列，爭相品味熟梨糕的美味，勾起對難忘童年的追思。