基本信息
作 者： 張明亮 編
出 版 社： 吉林科學技術出版社
ISBN： 9787538452549
出版時間： 2011-06-01
版 次： 1
頁 數： 191
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
《詳步圖解版：私房家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為風向標，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《詳步圖解版：私房家常菜》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
《詳步圖解版：私房家常菜》共分6個部分，內容包括：私房菜概說、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆製品、水產品、主食類。
目錄
私房家常菜
獨具特色的私房菜
私房菜之命名
私房菜之特色
私房菜之創新
私房菜與官府菜
私房菜之味型
私房菜之特別技法
私房菜之製作要點
私房菜之譚家菜
私房菜之蛻變
蔬菜食用菌
滋補野山菌湯
什錦豌豆
五味黃瓜
芥菜心炒素雞
三絲萵筍卷
香酥鮮菇
木耳黃花湯
生煎番茄餅
三鮮燒茭白
絲瓜雞翼球
釀青椒
香煎藕餅
酸菜炒銀芽
芋頭米粉湯
香麻藕圓
奶湯干貝燒菜花
海米燒菜花
蘆筍百合北極貝
翡翠松子羹
酸辣蘿蔔卷
酸鮮辣甘藍
煎土豆餅
成魚雞粒燒茄子
豌豆燴雞粒
炸青椒盒
燒釀茄子
奶湯燴蘆筍
火腿冬瓜湯
番茄胡蘿蔔燉牛尾
西芹爆蝦乾
海鮮炒韭黃
豆腐炒韭菜
玻璃白菜
明珠菜心
酸菜燒魚肚
大蒜菠菜拌蛤仁
五味苦瓜
醋香山藥
雪菜燒鴨
老家拌茼蒿
生拌蘿蔔
山藥炒蜆仁
麻香土豆條
肉珠豌豆
雪菜嫩豆瓣
綠葉口蘑
太極冬蓉
什錦釀南瓜
紅蘑土豆片
燈籠革菇
五彩炒四季豆
上湯浸菠菜
西芹墨魚絲
板栗香菇燒絲瓜
蘿蔔絲炒蕨根粉
鮮菇肉片湯
三鮮燉山藥
麻醬通菜
腐皮韭黃卷
畜肉類
杞子燉牛鞭
馬蓮肉
焦炸象眼
竹蓀羊排湯
腐汁羊肉栗
尖椒炒狗雜
滷水金錢肚
梅汁蹄髈
懷山枸杞燉狗鞭
玉竹燒豬心
酥炸牛肉卷
糖熏兔肉
香辣牛尾
枸杞菊花牛沖
生醬羊肉
生燜狗肉
芝麻牛排
千層羊肉
青椒玉米爆牛肉
泡豇豆拌兔丁
牛尾藥膳煲
臘肉煎雞蛋
繡球肉丸子
啤酒燉牛肉
乾煎牛排
酸辣牛肉湯
蹄筋參
五香醬羊蹄
麻仁羊肉盒
豆醬燜牛腩
辣白菜炒肥腸
蘋果炒牛肉片
牛肉燉乾豆角
花生紅棗燉豬蹄
奶湯核桃肉
紅豆肉湯
生炒酥肚
白酒烤羊排
雞汁牛筋
紅煨豬排
紅松羊肉
爆腰絲
煙燻脆耳
豬血丸子
紅煨驢肉
串燒牛肉丸
生炒肚尖
豬蹄瓜菇湯
南瓜扣肉
蟶乾燒肉
火腿鴨片
孜然免腿
香濃羊腿
蒜香排骨
香酥燜肉
桑拿羊肝
香辣驢肉絲
梨片炒腰花
蘆筍炒醬豬耳
……
禽蛋豆製品
水產品
主食類
