菜心炒素雞

菜心炒素雞 菜 名： 菜心炒素雞 主 料： 菜心12兩（約480克），素雞2隻，姜1片，蒜肉2粒，油2湯匙。 配 料： 調味料：蚝油1湯匙，麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，上湯1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。 做 法： 1、菜心取嫩部分，切約10厘米長，洗淨瀝乾水。2、素雞切稍厚片。3、蒜肉去衣，洗淨剁成茸。4、把適量的水及姜1片燒滾，放下適量油及鹽，下菜心焯熟，瀝乾水，排在碟上。5、燒熱鑊，下油2湯匙，放下素雞略煎，下蒜茸炒香，加入調味料煮滾，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。