乾煎牛排

主料

牛排 1000克

輔料

洋蔥 100克胡蘿蔔80克 麵包屑 20克 雞蛋 100克 小麥麵粉 15克

調料

植物油 50克 鹽 7克 白砂糖 10克 澱粉(豌豆) 5克 味素 3克 胡椒粉 8克 胡麻油 10克

做法

1.將雞蛋磕入碗內，攪勻待用。
2.坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上麵粉，掛蛋糊，再粘上麵包渣，壓一壓，放入勺內，兩面煎在金黃色，倒出控淨油。頂刀寬切成寬約13厘米的條，整齊地碼在盤內。
3.坐勺，加底油燒熱，放入圓蔥、胡蘿蔔丁煸炒，放入鹽、白糖、湯燒開，找好口，點味素，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。