千層羊肉

千層羊肉所屬一道美食，主要原料有羊肉，做法為將羊肋條肉洗淨，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片、八角，轉小火煮至熟嫩，撈出裝盤。將西藍花洗淨，掰成小朵，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾;酸菜去根洗淨，切成絲。淨鍋置火上，放入食用油燒熱，加入酸菜絲、食鹽、味素、雞精、醬油翻炒均勻。再添入少許煮羊肉的原湯煨至入味。熟羊肋肉切成大薄片，碼入大碗中，倒入炒好的酸菜絲，入蒸鍋內蒸15分鐘，扣入盤中。將原汁放入鍋中燒沸，用水澱粉勾芡，均勻地澆在羊肉上，淋入香油，擺上西藍花，上桌即可。

製作步驟

千層羊肉

1、將羊肋條肉洗淨，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片、八角，轉小火煮至熟嫩，撈出裝盤。

2、將西藍花洗淨，掰成小朵，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾;酸菜去根洗淨，切成絲。

3、淨鍋置火上，放入食用油燒熱，加入酸菜絲、食鹽、味素、雞精、醬油翻炒均勻;

4、再添入少許煮羊肉的原湯煨至入味。

5、熟羊肋肉切成大薄片，碼入大碗中，倒入炒好的酸菜絲，入蒸鍋內蒸15分鐘，扣入盤中。

6、將原汁放入鍋中燒沸，用水澱粉勾芡，均勻地澆在羊肉上，淋入香油，擺上西藍花，上桌即可。

製作材料

羊肋條肉、酸菜絲、食鹽、味素、雞精、醬油、水澱粉、香油、西藍花

營養分析

羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。