芝麻牛排

"私家菜炸燒味碎屑料炸主料：牛裡脊肉200克輔料：芝麻100克調料：雞蛋黃60克

菜系及功效

私家菜

口味

炸燒味

工藝

碎屑料炸

芝麻牛排的製作材料：

主料：

牛裡脊肉200克

輔料：

芝麻100克

調料：

雞蛋黃60克,植物油50克,料酒5克,胡椒粉1克,鹽2克,味素1克,小麥麵粉10克

芝麻牛排的特色：

色呈金黃，里鮮嫩，味清香，最宜佐酒。

芝麻牛排的做法：

1.將牛裡脊肉頂絲切成3塊，肉纖維直放於砧板上，用刀背砸成餅狀。另將芝麻洗淨控去水分，裡脊“餅”上先灑上少許料酒，再均勻地撒胡椒粉、精鹽、味素，用手拍一拍，然後在其表面先拍上麵粉，再順序蘸上雞蛋黃液、芝麻後，用手拍實。
2.鍋放油，上旺火，炸呈金黃色時撈出，然後切成寬2厘米的條塊，碼放盤內食用。

芝麻牛排的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。