生煎番茄餅

生煎番茄餅所屬美食之一，主要原料有番茄1公斤，五花肉300克，蝦仁150克，濕冬菇75克，火腿50克，雞蛋3隻，番茄沙司50克，辣醬油30克，料酒5克，味素3.5克，精鹽7.5克，麻油2克，乾澱粉40克，豬油100克等，這道菜非常美味。香嫩酸甜，色澤鮮紅。護肝養胃。

主料：

番茄1公斤，五花肉300克，蝦仁150克，濕冬菇75克，火腿50克，雞蛋3隻，番茄沙司50克，辣醬油30克，料酒5克，味素3.5克，精鹽7.5克，麻油2克，乾澱粉40克，豬油100克。

做法：

1、將番茄切去兩頭，再切成兩半後除去籽，洗淨。五花肉、蝦仁、冬菇、火腿均剁成茸，放進碗裡加入蛋清、味素、精鹽、料酒拌勻，釀入番茄肉，塗上蛋液放進乾澱粉中拌一拌。2、燒熱鼎放入豬油，將番茄排入鼎內煎，用小火兩面翻煎至八成熟時，濺入料酒，加入味素、精鹽、番茄沙司、辣醬油拌勻，最後加入麻油，裝盤上席。

特點：

香嫩酸甜，色澤鮮紅。