簡介
鋁色淀（英文：Aluminiumlakes；中文名稱：顏料藍63、食品藍1、鋁色淀），別名foodblue1：1，是一種脂溶性食用色素，可用作朱古力和朱古力製品、可可製品、奶油製品、肉灌腸類、色拉醬、膨化食品等各種脂溶性食品的著色。
理化性質
1、本品為帶紫的青色細粉。無臭。
2、幾不溶於水及有機溶劑（0.001%～0.01%）。
3、耐光、耐熱性比靛藍強。
安全性
鋁色淀 一、鋁色淀中三氧化二鋁（氧化鋁）其實是一種載體，三氧化二鋁在鋁色淀中占15%—17%，最高不超過18%。三氧化二鋁中鋁含量是53%。著色劑鋁色淀的用量一般是0.01—0.1g/kg，其中鋁的含量為0.0008—0.009g/kg，比起其他含鋁食品添加劑，鋁含量要少得多。
二、鋁色淀最早在歐美開始使用，至今一直在用，其允許使用量遠高於中國標準，美國使用量為1—3g/kg。美國是一個對食品添加劑安全性要求相當高的國家，但其迄今為止，都沒有對鋁色淀中的三氧化二鋁做過毒理學實驗。因為，他們一直認為鋁色淀中的三氧化二鋁很安全。
三、鋁色淀因不溶於水，多用於油脂食品，因此，有較大的使用局限性，可用於蛋糕的裱花、冷飲上的花式，還可用於朱古力、高脂糖果等。消費者真正從鋁色淀中攝入的鋁其實很少。另外，如果取消鋁色淀的套用，還沒有更安全的非水溶性色素可以替代。
四、從生物學角度看，鋁色淀不同於硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、矽鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁，鋁色淀進入人體內，在胃裡，有部分被分解成色素和三氧化二鋁，而三氧化二鋁也有可能部分被分解成三價鋁，所以，真正析出的鋁是微量的。鋁色淀中的鋁到底有多少被吸收，實在因為長期以來，它具有很高的安全性，所以，一直沒有人在這方面做過生物特性試驗。
製備方法
由硫酸鋁、氯化鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的鹼金屬鹽反應得氫氧化鋁，將其添加到靛藍水溶液內，沉澱而得。
主要用途
單用或合用於粉末食品、油脂製品、糖衣糕餅等。由於鋁色淀在酸性及鹼性條件下變為可溶性，用途受限制。尚用於食品包裝材料印刷油墨玩具、食具等的著色。
限制使用
作為一種食品添加劑，鋁色淀的生產經營和套用受到GB2760等法律法規的嚴格限制。而且，鋁色淀不溶於水，所以，該添加劑的使用範圍受到嚴格限制，生產企業不多，與防腐劑等添加劑相比，食用著色劑鋁色淀的行業規模不是很大，產品整體質量良好。
使用標準調整
2012年7月，衛生部發布了衛辦監督函［2012］293號《衛生部辦公廳關於徵求調整硫酸鋁鉀等13種含鋁食品添加劑使用規定意見的函》。根據《食品添加劑新品種管理辦法》規定，衛生部擬調整《食品添加劑使用標準》（GB2760—2011）中13種含鋁食品添加劑品種、使用範圍、用量，減少含鋁食品添加劑使用，並向有關部門、行業協會及企業徵求意見。在13種含鋁食品添加劑中，有9種是鋁色淀。
