內容簡介
湯，人類最廉價的健康保險！本書由首都保健營養美食學會執行秘書長林文杰特別推薦。 “民以食為天”、“醫食同源”，古今同此一理。從上古至今，人們一直在不斷研究和探索”吃什麼”和“怎么吃“及飲食與滋補健康的關係。國人在飲食的”美”上是下足了功夫，“營養不足”、“營養過剩”或“營養不科學合理”同樣都會引起身體健康問題，飲食中大有學問。本書在眾多同類的時尚書籍中，獨樹一幟，以個性化的風格悄然形成了一部較為新鮮的良作，跳出了僅僅教人做菜的俗套，將醫學科學分析，營養普及知識和烹調技藝相結合，將祖國醫學寶庫中的重要財富——中醫理論引入其中，並以深入淺出的科普語言講述了深奧的理論，介紹了許多營養學新知識、新理念、新信息、頗具新意，具有較強的針對性和實用性，在介紹菜餚的營養特點和保健功能方面尤為精道。本書與時代同步，在現代科技的基礎上審視我們的飲食”美”，幫助更多的人樹立科學的生活觀，使人們的生活健康、時尚。
目錄
湯——人類最廉價的健康保險
PART 1 素羹湯
1 海帶山藥綠豆湯
2 百年好合湯
3 蔥豉豆腐湯
4 五果冰糖羹
5 香菇竹蓀湯
6 苘蒿冬粉湯
7 山藥杏仁玉米湯
8 紅棗木耳湯
9 西紅柿青豆湯
10 海虹香菇木耳湯
11 銀耳香菇湯
12 鮮蔬菜濃湯
13 蓴菜白玉西紅柿湯
14 玉米須海帶湯
15 南瓜芋頭煲
16 黃豆芽豬血湯
17 冬菇莧菜湯
18 紅棗冬瓜仁湯
19 白菜山藥蘿蔔湯
20 茭白芹菜湯
21 紫菜荸薺豆腐湯
22 蘆筍薏仁湯
23 枸杞蛋湯
24 蛋蔬鮮湯
PART 3 雞鴨湯
25 蘋果乾貝雞湯
26 蛤蜊冬瓜雞湯
27 苦瓜鳳梨燉雞湯
28 酸菜姜鴨湯
29 香菇竹筍雞湯
30 酒釀雞腿湯
31 酸甜老鴨湯
32 三仁煲老鴨
3 3蘿蔔絲雞茸羹
34 木耳酸辣雞茸羹
35 老鴨玉米棒湯
36 滋潤鴨湯
37 紅棗白果燉烏雞
38 芡實牡蠣老鴨湯
39 醋椒鴨架湯
40 銀花水鴨湯
41 酸蘿蔔老鴨湯
42 紅豆烏雞補血湯
43 木耳酸辣雞絲羹
44 冬瓜芥菜老雞湯
45 菊花烏雞湯
46 猴頭菇黃芪雞肉湯
47 烏雞綠豆湯
48 西洋參燉雞湯
49 紅棗蓮子雞腿湯
50 筍雞銀芽湯
PART 3 肉骨湯
51 海帶排骨湯
52 五色彩蔬湯
53 紅燒牛肉湯
54 木瓜排骨湯
55 荷葉蓮藕排骨湯
56 鵝血肉絲豆芽湯
57 紅糟羊肉湯
58 蘆筍魔芋排骨湯
59 花生芝麻核桃豬骨湯
60 雪梨蘋果瘦肉湯
61 西紅柿鹹肉湯
62 蘿蔔牛腩湯
63 芙蓉火腿湯
64 菠菜牛骨湯
65 桂圓牛骨髓湯
66 山杞燉兔肉湯
67 蘿蔔羊肉湯
68 當歸黨參陳皮瘦肉湯
69 冬瓜豬排鳳爪湯
70 山藥羊肉鮮奶湯
71 冬瓜薏米瘦肉湯
72 羊腿骨紅棗湯
73 栗子鳳爪排骨湯
74 黃豆乾貝兔肉湯
75 二瓜脊骨湯
76 佛手核桃瘦肉湯
PART 4 魚鮮湯
77 甘麥紅棗魚湯
78 南瓜鮮蝦濃湯
79 雙仁魚頭湯
80 紫蘇魚片湯
81 黃豆文蛤湯
82 鯽魚煲胡蘿蔔
83 芋頭鯽魚湯
84 黑魚山藥湯
85 銀耳銀魚羹
86 泥鰍豆腐湯
87 濃汁鯉魚湯
88 南瓜草魚湯
89 魚米羹
90 蓴菜黃魚羹
91 上湯雙色墨魚丸
92 蘋果燉魚湯
93 海參裡脊湯
94 絲瓜牡蠣湯
95 菊花魚片湯
96 歸地海參湯
97 鱔魚枸杞銀耳羹
98 紫菜蛤肉湯
99 黑魚玉蘭豆苗湯
100 米湯鱸魚
