酒釀雞

【材料】

小土雞1隻
青江菜12根
老薑四兩
酒釀2大匙
米酒
太白粉
冰糖、醬油、陳皮

【作法】

1.老薑拍裂備用；清江菜汆燙排盤備用。
2.熱油鍋至180度，下老薑炸到金黃起鍋，加入酒釀拌勻備用。
3.將作法2塞入小土雞肚中，用牙籤封口，並用保鮮膜封好，淋上些許米酒，入鍋蒸熟即可盛盤。
4.將作法3的湯汁倒出，勾芡淋上作法3即可。
5.將作法3腹中老薑入鍋，並加入冰糖、醬油、陳皮煮至濃稠即可。