筍雞銀芽湯

筍，在我國自古被當作“菜中珍品”含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。菜中的銀芽即綠豆芽，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的胺基酸，可達到綠豆原含量的七倍；綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。故，筍雞銀芽湯可稱為營養美食。

原料：雞胸骨架1副，竹筍50克，綠豆芽125克，老薑、蔥花、鹽、香油少許。
製法：
1、將雞胸骨架洗乾淨，待鍋里水煮沸後，將薑片和雞胸骨架整塊投入。煮20分鐘左右，見雞胸肉變得熟白時，撈起骨架將上面的肉剝撕成一條條雞絲肉，備用。
2、把雞骨架放回湯里，以文火繼續燉煮約30分鐘，此時高湯香味逐漸釋出，加入切好的筍絲和綠豆芽燉煮約10分鐘。
3、熄火前，加少許鹽調味，把雞絲肉加入湯里，再撒上蔥花，淋些許香油即可。