製作材料：
主料：海參（水浸）150克,豬裡脊肉150克
輔料：雞蛋50克,蝦米50克,香菜50克,雞蛋清35克
調料：鹽3克,雞精2克,料酒5克,醋5克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)3克,大蔥5克
製作方法：
1. 將海參片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼；
2. 海米（蝦米）用溫水泡發洗淨；
3. 香菜洗淨切成5厘米長的段；
4. 雞蛋磕入碗內攪散，倒入熱油鍋內攤成蛋皮後切成小象眼片；
5. 將裡脊肉切成薄片，放入碗中加雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味；
6. 坐鍋點火，放入雞湯、海參，漿好的裡脊肉片氽透，倒入大湯碗中；
7. 鍋再上火，放入雞精、海米、料酒、醬油、精鹽，開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段，即可食用。
小帖士-食物相剋：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
