鯽魚煲

960克油菜 160克白醋 2.

主料

鯽魚 960克

輔料

油菜 160克

調料

白醋 85克 白砂糖 50克 香菜 20克 澱粉(玉米) 10克 花生油 20克 各適量

類別

私家菜 脾調養調理 高血壓調理 補虛養身調理

口味

酸酸甜甜，魚肉滑而香，魚骨也甘軟，送酒，佐飯均好。

食物做法

1. 鯽魚剝好，洗淨，加味醃過，稍後，用乾澱粉將魚撈乾，放入沸油內將它炸香待用；
2. 油菜切絲；
3. 燒熱瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，傾下白醋、片糖，少許鹽，放入鯽魚燜煮七八分鐘，加入油菜同燜片刻，試適味，放入香菜，原煲上席；