菠菜牛骨湯
工藝：煮
口味：鹹鮮味
主料：牛排(500克) 菠菜(250克) 洋蔥(50克) 土豆(100克)
調料：料酒(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
類別：補血調理 肝調養調理 補虛養身調理 青少年食譜 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 牛骨加適量水，以小火熬湯約需1-2小時，將洋蔥切絲，馬鈴薯切塊。
2. 撈去牛骨，放入洋蔥絲和馬鈴薯塊，煮至馬鈴薯變軟。
3. 菠菜剁成碎末，倒入牛骨湯中，再加鹽，胡椒粉即可食用。
食譜營養：
1、牛排：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
3、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
4、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
食譜相剋：
1、牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
3、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
健康提示：
牛骨頭能增強力氣，補虛弱，壯筋骨，菠菜能清熱補脾，洋蔥能補血開胃，諸菜配合，有補腎強骨的功效，牛骨熬湯雖然費時，卻是非常營養且相當廉價的材料，尤其能使孩子在成長中，筋骨發育更加茁壯。此湯益肝補血，活血通絡，化痰鎮咳，祛風解毒。
菠菜牛骨湯所含營養素：
·熱量 (709.74千卡) ·維生素B6 (0.93毫克) ·蛋白質 (119.97克) ·脂肪 (5.69克) ·泛酸 (1.80毫克) ·碳水化合物 (48.89克) ·葉酸 (296.00微克) ·膳食纖維 (5.05克) ·膽固醇 (315.00毫克) ·維生素A (1244.20微克) ·胡蘿蔔素 (7311.21微克) ·硫胺素 (0.47毫克) ·核黃素 (1.07毫克) ·尼克酸 (38.09毫克) ·維生素C (225.00毫克) ·維生素E (8.76毫克) ·鈣 (241.10毫克) ·磷 (1409.44毫克) ·鉀 (1856.50毫克) ·鈉 (1797.83毫克) ·碘 (1.20微克) ·鎂 (323.12毫克) ·鐵 (30.27毫克) ·鋅 (37.05毫克) ·硒 (17.65微克) ·銅 (0.96毫克) ·錳 (1.88毫克)
與菠菜牛骨湯相關的菜譜：
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