圖書信息
出版社: 浙江科技出版社; 第1版 (2001年5月1日)
平裝: 419頁
開本: 32開
ISBN: 7534114861
條形碼: 9787534114861
尺寸: 18.2 x 13 x 2 cm
重量: 340 g
內容簡介
收中詳細介紹了每種菜餚所用的原料、製法、操作要領、特點及可替代的類似品種等，有些還介紹了有關菜餚的掌故。本書語言通俗、簡潔、易懂，可供廣大家庭日常烹調使用，也可供專業烹飪人員參考。本書緊密聯繫人們的生活實際和家庭條件，所介紹的菜餚都是原料易得、製作簡單、色彩鮮艷、美味可口的家常風味菜，其中不少菜餚在現今食譜中比較少見或來自民間。
目錄
蔬菜類
燉菜核
梅嶺菜心
玻璃白菜
菠菜炒冬粉
芥末捲心菜
涼拌酸菜
海米炒莧菜
冬菇扒莧菜
蒜薹燒肉
香椿拌豆腐
炸椿芽丸子
馬蘭頭拌香乾
馬蘭頭炒鴨蛋
蘆蒿炒肉絲
灰條菜炒肉絲
水芹炒肉絲
西芹炒肉絲
奶湯薄菜
乳椒蕹菜
生煸草頭
炒雪冬
百合炒肉片
醃大頭菜
鮮蝦山藥角
炒素蝦仁
灌香山藥
珊瑚雪蓮
炸藕夾
桂花糖藕
炸荸薺夾
醬燒茭白
八珍茭筍
珊瑚蘿蔔
糖醋拌蓑衣蘿蔔
乾炸蘿蔔肉圓
胡蘿蔔炒青蒜肉片
炸慈姑球
拔絲慈姑
象牙裡脊
醃竹鮮
干貝珍珠筍
碧綠薯苗羹
麵糊炸芋夾
燈影苕片
清炒蟹粉
海蝦米拌蘆筍
蔥油芋頭
玉筍鮮磨
翡翠蹄筋
酸果
雞茸黃瓜盅
三絲冬瓜卷
冬瓜盅
冬瓜皮炒香乾
蔥油金瓜絲
淡菜葫蘆湯
瓠子塞肉
瓠子餅
香瓜凍
水果西瓜盅
西瓜凍
南瓜蒸肉
番茄塞肉
醬爆茄豆
雙色青椒
畜肉類
櫻桃肉
四喜肉
乾菜燜肉
山東酥肉
香芋扣肉
荷葉粉蒸肉
乳腐汁肉
棗泥蒸方肉
香荷鮮肉
清滋排骨
原籠玉簪
炸豬排
蒜泥白肉
醃川
糖醋咕嚕肉
串炸裡脊
水煮肉片
杏紅肉
薺菜裡脊片
木樨肉
螞蟻上樹
肉絲爛糊
扣三絲
……
禽蛋類
水產類
豆製品及其他
