灌香山藥

灌香山藥---油燒至六成熱，將山藥卷炸成金黃色撈起控油、裝盤，撒上綿白糖即成。特點：外酥脆，里香嫩，甜潤可口。

原料：山藥500克，豆腐皮2張、雞蛋2個，炒芝麻屑75克，綿白糖、麵粉、濕澱粉、色拉油各適量。

製法：

1．山藥洗淨，蒸爛去皮，搗成泥狀，加綿白糖25克攪勻。雞蛋取蛋清與麵粉、濕澱粉調成蛋清糊。芝麻屑加75克綿白糖拌成芝麻糖。
2．豆腐皮焐軟後抹上蛋清糊，攤上約1.5厘米厚的山藥泥，撒上芝麻糖，捲成卷，改刀成4厘米的段，兩頭以蛋清糊封口。
3.油燒至六成熱，將山藥卷炸成金黃色撈起控油、裝盤，撒上綿白糖即成。
特點：外酥脆，里香嫩，甜潤可口。

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