薄菜被稱為“抗金菜”,曾有一段動人的傳說:南宋末年,梁紅玉獨自在湖邊飲啃起薄菜來,居然又嫩、又甜、又脆、又香,隨即命部下掘取代糧,終於挫敗了金兵 薄菜,在我國的食用歷史也很悠久,《詩經》中有:“其蔌維何?維筍及蒲。”《周禮》中也有:“加豆之實……”的敘述,意思是說盤中裝的蒲菜和肉醬。現在人們食用蒲菜。是取蒲的嫩根莖,剝皮浸泡,次日即可食用。可以炒、燉,可以作餡,也可以燉肉、做湯,葷素皆宜。據營養學分析,蒲菜全草含多量維生素B1、B2和C等。具有散風濕,開心竅等功效。主治小便不利,乳癰等症。 (蒲草的果實位置是很好的火絨,有人喜歡吃它的根部。我沒吃過 )
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