馬蘭頭炒鴨蛋

馬蘭頭炒鴨蛋將馬蘭頭去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠水切碎。鴨蛋磕入碗內\n攪勻。油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入鴨蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，投入馬蘭頭炒至入味，點入味素，出鍋即成。

一、原料：

1. 主料：馬蘭頭350 克，鴨蛋2 只。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、素油。

二、製法：

1. 將馬蘭頭去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出擠水切碎。鴨蛋磕入碗內
攪勻。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入鴨蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，投入馬
蘭頭炒至入味，點入味素，出鍋即成。

按：

馬蘭頭具有清熱解毒，涼血止血、利尿消腫的功效。鴨蛋具有滋陰、
清肺的功效。二者組成此菜可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、
維生素C 等營養成分，具有滋陰清肺、清熱涼血的功效。適用於慢性氣管炎、
肺結核，陰虛咳嗽、咽喉腫痛，水腫、小便不利、鼻衄、牙齦出血、吐血等
病症。