清滋排骨

山楂50克，子排500克，蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、精鹽、味素各適量，醋、芝麻油少量。 1、山楂洗淨；子排用溫水洗淨，斬成約3.3厘米長的條塊放缽內，加黃酒、精鹽，拌和醃漬1小時，瀝乾水備用，蔥、姜切末備用。 3、原鍋留少量油，復置火上，放蔥末、生薑末，煸炒出香味，放入排骨、山楂，加清水500克，燒沸，撇去浮沫，加黃酒、白糖、醬油，燒沸後改用小火燒30分鐘，再加醋、味素，用旺火收稠滷汁，淋上芝麻油，盛盤上桌。

材料:

山楂50克，子排500克，蔥、姜、黃酒、醬油、白糖、精鹽、味素各適量，醋、芝麻油少量。

做法:

1、山楂洗淨；子排用溫水洗淨，斬成約3.3厘米長的條塊放缽內，加黃酒、精鹽，拌和醃漬1小時，瀝乾水備用，蔥、姜切末備用。 2、將炒鍋置火上燒熱，放熟花生油，燒至七成熱，下豬排塊，炸至斷生，倒入漏勺瀝油。 3、原鍋留少量油，復置火上，放蔥末、生薑末，煸炒出香味，放入排骨、山楂，加清水500克，燒沸，撇去浮沫，加黃酒、白糖、醬油，燒沸後改用小火燒30分鐘，再加醋、味素，用旺火收稠滷汁，淋上芝麻油，盛盤上桌。